Време за гроздобер време за гроздобер

Предишна

Съдържание

  • Какво се взема предвид от винопроизводителите, за да се определи времето на узряване на реколтата
  • Правила за прибиране на реколтата
  • Правила за съхранение на реколтата и нейната по-нататъшна обработка
  • Правила за отстраняване на четки, тяхното подреждане и транспортиране

Правилното определяне на датата на узряване на гроздовете и последващата беритба се отразява преди всичко на вкусовите качества на продуктите, които ще се произвеждат от тях. Времето, когато започва прибирането на реколтата, трябва да се определи по такъв начин, че количеството захар в четката да достигне максимум. Срокът на узряване, последван от събиране на зрели гроздове, се различава както по районите, в които се отглежда гроздето, така и по сортовете. В по-студените райони предпочитат да отглеждат сортове, които съдържат максимално количество захар по време на зреене. Тези сортове грозде са много подходящи за производството на силни алкохолни напитки.

Датата на реколтата влияе върху вкусовите характеристики на виното. Времето от деня е не по-малко важно.

Какво се взема предвид от винопроизводителите, за да се определи времето на узряване на реколтата

Винопроизводителите разграничават времето на зреене според два основни фактора:

  • Физическо съзряване. Беритбата започва след пълното й узряване, както се изисква от техническите параметри на продуктите, които се произвеждат от грозде.
  • Техническо съзряване. Сроковете се определят в съответствие с изискванията на продуктите, които използват технологията за производство на вина от сортове грозде, които не са узрели преди физиологичното им узряване.

Денят, в който продуктите могат да се считат за узрели, се определя от няколко фактора:

  • Външно оцветяване на четките.
  • Използване на ареометър на редовни интервали (1-2 дни) за измерване на наличието на захар.
  • Проверки за зрялост с рефрактометър (методът е по-бърз, но спрямохидрометър приблизителен).

Правилата за определяне на зрелостта с хидрометър са следните:

  • 3-4 кг грозде се събират от различни храсти;
  • Изстискайте сока;
  • Филтрирайте го.

С помощта на хидрометър откриват количеството захар в сока и чрез сравняване (увеличаване на процента) уточняват периода, за който планират да започнат беритбата. Времето за узряване и прибиране на реколтата може да варира по няколко причини: сорт грозде, климатични условия, технически изисквания.

Правила за прибиране на реколтата

Ако е определен денят, в който е планирана реколтата, трябва да знаете няколко основни правила кога и как да го направите по-правилно:

  • Дъждовното време или твърде ранното време на деня не е подходящо време за провеждане на планираното събитие.
  • Беритбата се извършва на няколко етапа, като при достигане на зрялост на гроздовете се използва хидрометър за точно определяне, с който се изследва количеството захар. Този процес е по-дълъг, но се отплаща с отличното качество на събраната реколта.
  • Почистването се извършва в сутрешните часове, когато няма роса по четките и миризмата на грозде е максимално засилена. Опитните винопроизводители отбелязват, че този фактор влияе върху качеството на продукта.
  • Ако броят на гнилите плодове се увеличи, периодът на прибиране на реколтата леко се ускорява.Гнилите плодове могат да повлияят не само на качеството на продуктите, но и да причинят болести по виното.
  • След приключване на беритбата се извършва проверка на гроздето, последвано от отпадъци от гнили и неузрели плодове. За да бъдат червените вина много кисели и груби на вкус, за производство се използва само най-добрата, нормално узряла част от реколтата.
  • Ако се забави беритбата и има опасност част от гроздето да започне да презрее, е необходимо набраните плодове да се използват за направаполусладки и десертни вина. Технологията на производство на този продукт се основава на използването на презрели плодове.

Правила за съхранение на реколтата и нейната по-нататъшна обработка

Ако периодът на зреене е определен точно, събирането се извършва навреме, остава само правилното съхранение и доставка на гроздето с минимални загуби на реколта. Има много фактори, които влияят върху запазването и срока на годност на гроздето, ето списък на основните:

  • Правила за подреждане - този фактор влияе върху продължителността на времето за съхранение, като се започне от беритбата до използването на гроздето, като се вземат предвид най-малките загуби на реколтата.
  • Селскостопанска техника, използвана за прибиране на реколтата. От правилното прилагане на технически средства зависи външният вид на прибраната реколта.
  • Тези плодове, които се планират да се съхраняват за по-дълъг период, се маркират предварително, разтоварвайки храста от излишните четки.
  • Умереното и топло време, без излишна влага в почвата е основният фактор, който влияе върху времето за съхранение на реколтатаПравилното прибиране и подреждане на реколтата са не по-малко важни фактори, но времето за съхранение се увеличава с по-дълъг период поради качеството на плодовете.
  • Много преди да започне прибирането на реколтата, лозарите трябва да идентифицират храстите, които се планират да се съхраняват за максималните периоди. Тези храсти трябва да бъдат снабдени с правилно балансирана горна превръзка, състояща се от фосфорни и калиеви микроелементи, азотните добавки са изключени от списъка на торовете.
  • Започвайки от втората половина на лятото, поливането на гроздови храсти е изключено за правилното узряване.
  • Най-доброто от всичко е, че времето, определено за дългосрочно съхранение, се понася най-добре от сортове със средно и късно узряване, с най-голяма плътност на кожата.Само тази част от реколтата, която е напълно узряла с най-висок процент от захарта вгорски плодове

Правила за отстраняване на четки, тяхното подреждане и транспортиране

За да може гроздето да има най-качествен външен вид по време на беритбата, се използва не само техниката за ръчно отстраняване на четки, но и специални технически средства. Ръчният метод на рязане се извършва с градински ножици, ножици или нож. Ръчно набраната реколта рядко надвишава нормата на развалено грозде и е възможно едновременното сортиране на гроздовете по външни признаци.

узряване

Според легендите началото на рязането на грозде преди няколко века е поставено от обикновено магаре.

Използването на технически средства ускорява събирането, но определен процент от плодовете страдат от механични повреди. За да се намали процентът на гниене на гроздето, е необходимо да се инспектира и сортира повредената реколта. Сортовете, които са склонни да останат на храстите по-дълго от обикновено, могат да бъдат отстранени в последния момент, когато процентът на захар в плодовете достигне максималното си ниво.

Следваща

Прочетете също: