Витамини в домати, начини за използване на домати

Предишна

Съдържание

  • Съдържание и характеристики на витаминните елементи
  • Номер
  • Характеристика
  • Методи на употреба
    • Съхранение
  • Ограничение

    • Едно зрънце домат се състои от 94 процента вода. И все пак съдържа значително количество витамини и полезни вещества. Съдържа необходимите за организма киселини и антиоксиданти. Те повишават човешкия имунитет, предотвратяват преждевременното стареене. Концентрацията на тези елементи е особено висока в суровите зеленчуци и точно в тази форма те се препоръчват да се консумират.

    Всички домати са полезни

    Съдържание и характеристики на витаминните елементи

    Номер

    100 грама от продукта съдържа следното количество витамини (в милиграми):

    • Z – 12;
    • К – 7,9;
    • Е - 0,5;
    • А – 0,25;
    • В1 (тиамин) – 0,1;
    • В2 (рибофлавин) – 0,1;
    • В3 – 0,6;
    • В5 (пантотенова киселина) – 0,1;
    • В6 – 0,1;
    • В9 (фолиева киселина) – 0,015.

    домати

    Полезни вещества в доматите

    Характеристика

    Високото съдържание на витамини А и С в доматите прави този продукт незаменим на годишната трапеза. С (аскорбинова киселина) участва в метаболитните процеси, укрепва стените на кръвоносните съдове, бори се с инфекциите. А или каротинът влияе върху зрителната острота, стимулира имунитета и подобрява тонуса на кожата.

    При липсата му настъпва т. нар. здрачна слепота.

    B1 (тиамин) насърчава въглеродния метаболизъм в човешкото тяло, осъществява обмяната на протеини, липиди и въглехидрати. Човек се нуждае от 0,5 mg тиамин на 1000 калории на ден. При липса на B1 се получава вреден излишък на пирогроздена киселина, влошават се храносмилането, нервите, кръвоносните съдове и сърцето.

    B1 неутрализира действието на никотина, поради което доматите са необходими по най-добрия начинчаст от диетата.

    Витамини, съдържащи се в доматите

    В2 (рибофлавин) влияе върху способността на тъканните клетки да се възстановяват бързо и да растат, улеснява усвояването на кислорода. Този витамин прави протеиновия и липидния метаболизъм по-интензивен. Присъствието му в диетата подобрява зрението, а всяко механично увреждане на кожата заздравява по-бързо (ефект върху растежа на епитела).

    Ако няма достатъчно рибофлавин, кожата става суха и болна, имунитетът пада.

    В5 (пантотенова киселина) намалява риска от възпалителни процеси, предотвратява появата на пелагра. Тази киселина влияе на хормоналния фон на тялото, участва в образуването на антитела. В6 (пиридоксин) прави възможно функционирането на черния дроб и нервите.

    Влияе на нивото на серотонина ("хормона на щастието"), облекчава спазмите и подобрява сърдечната дейност.

    Витамин Е (токоферол) е силен естествен антиоксидант, който предотвратява клетъчната смърт и забавя стареенето на организма. Подобрява репродуктивната способност и кръвообращението, улеснява снабдяването на тъканите с кислород, нормализира метаболизма в мускулните тъкани и нервната система.

    Методи на употреба

    Липсата на топлинна обработка ви позволява да запазите повечето от полезните вещества и витамини в доматите. В зеленчуците обаче присъстват някои вещества (каротеноиди), чието активиране изисква други условия.

    Ликопенът е каротеноид, съдържащ се в този зеленчук, който оцветява домата в червено. Дневната му доза е 10-15 милиграма (половин килограм домати или 3-4 супени лъжици доматено пюре). Ако в диетата присъства ликопен, намалява рискът от рак на простатата, съдови и сърдечни заболявания.

    Предотвратява размножаването на раковите клетки и съдържа селен в тези зеленчуци. Като превантивна мярка се препоръчва да се ядат един или два домата вседмица.

    Ликопенът и бета-каротинът се усвояват по-успешно, ако зеленчуците са преминали предварителна термична обработка (варене, консервиране). Комбинацията с растително масло, мазен сос и сирене също влияе върху усвояването на този елемент.

    Състав и калорично съдържание на домати

    Съхранение

    Полезните свойства на доматите зависят от условията на съхранение. Не се препоръчва да съхранявате домати дълго време. За да запазят възможно най-дълго нивото на витамини и микроелементи, те се съхраняват в хладилник или в помещение с ниска температура и висока влажност.

    Ако доматите вече са узрели, те не могат да се съхраняват повече от седмица.

    Тогава зеленчуците ще започнат да гният. Ако плодовете се берат неузрели, те узряват в студени и влажни условия за 2-3 седмици. За да ускорите този процес, препоръчително е да поставите банан или ябълка в една торба с домати. Тези плодове отделят газ, което влияе върху ускореното узряване.

    За зимата може да се приготви доматен сок и паста

    Зеленчуците се преработват за дългосрочно съхранение. Прост метод на приготвяне:

    • залейте доматите с вряща вода, след това със студена вода;
    • отстранете кожата и нарежете;
    • доведете до кипене, гответе пет минути;
    • претрийте през цедка, като премахнете семената;
    • отново сварете масата с добавяне на захар, сол и подправки (черен пипер, босилек);
    • варете десет минути;
    • изсипете в чисти, стерилизирани контейнери и затворете херметически;
    • съхранявайте на тъмно.

    Доматената салата е източник на витамини и ползи

    Ограничение

    Яденето на домати има някои ограничения:

    • лекарите не съветват хората с жлъчнокаменна болест да ядат твърде много от тези зеленчуци: киселините в плодовете увеличават дискомфорта и болката;
    • с прекомерно присъствиемаринованите домати заедно с картофите в диетата могат да причинят образуване на камъни в бъбреците и пикочния мехур.

    През летния сезон доматите се консумират сурови, използват се в салати. Това помага да се извлече максимална полза от тези плодове. През зимата витамините в доматите продължават да влизат в тялото, ако на масата има доматени сосове, паста и аджика, приготвени през лятото.

    Следваща

    Прочетете също: