Как да направите вино у дома от грозде
Предишна
За тези, които не знаят как да правят вино у дома от грозде, ще опишем необходимите правила, тъй като дори най-елитните сортове грозде може да не дадат незабравим вкус на вина, ако не спазвате важни точки .
За да започнете да правите вино, трябва да вземете определени сортове грозде, тъй като определено грозде е подходящо за тази цел. Доброто и качествено вино е невъзможно при използване на трапезни сортове. Вината със сладък вкус се правят от мускатово грозде, но растат само при горещи метеорологични условия.
Традиционно е най-добре да се прибира в края на септември, преди мразовито време. При ярки слънчеви условия е безопасно да не берете грозде за дълго време и ако навън вали през цялото време, тогава е по-добре да съберете плодовете, защото гроздето може да започне да гние и вече няма да е възможно използвайте ги за приготвяне на вино. Когато се прибере реколтата, трябва да се вземат само сухи гроздове. За приготвяне на леко подсилено трапезно вино се избират леко незрели плодове и колкото по-дълго плодовете остават на клоните, толкова по-силно е виното. Изсушеното грозде се използва за направата на десертно вино.
След прибирането гроздето трябва внимателно да се прегледа и сухото, загнилото и повреденото да се изхвърли. За да избегнете горчивината на напитката, клонките също трябва да се изхвърлят, тъй като съдържат танин. Не губете време за сортиране, защото в бъдеще напитката ще има приятен вкус и ще остави прекрасен послевкус. Уверете се, че плодовете са чисти, но все още имат бял цвят, тъй като това е винената мая, която е много важна при производството на вино. За да не се появи мухъл по стените на бутилките, е необходимо първо да ги опушите със сиво и едва след това да излеете сока за по-нататъшна ферментация.
Правила за производство на вино
Невъзможно е избраното грозде да лежи дълго време, тъй като това може да доведе до бързата им ферментация. Препоръчително е веднага след сортирането да се премине към по-нататъшна работа, т.е. смачкване на гроздето. За това се взема обикновен дървен пестик или предназначена за това трошачка. След пресоване гроздето се оставя за три дни на стайна температура в емайлиран съд, покрит с плат. В същото време бъдещото вино трябва да се разбърква три пъти на ден. Няма нужда да се притеснявате, че пивната мъст може да се вкисне, по време на ферментацията се образува въглероден диоксид, който не позволява на кислорода да влезе в контейнера. След това има два варианта за действие, гледайки получаването на желания резултат. Или сокът се прецежда след три дни, или не се пипа още шест дни, за да добие тръпчив вкус.
Тези, които искат да направят сладко вино, трябва да знаят, че захарта не се добавя наведнъж, тя трябва да се добавя постепенно през десетте дни, през които протича ферментацията. Резултатът се постига, когато напитката има вкус на сладък чай или компот. Пропорциите на захарта варират в зависимост от сладостта на самото грозде и от вкусовите предпочитания на самия винопроизводител. Най-добрият начин да добавите захар е да изсипете малко количество гроздов сок в отделен съд и да разтворите захарта в него. След това полученият сироп се излива обратно в останалия сок. Когато ферментацията приключи, няма смисъл да се добавя захар, защото тогава тя запазва виното.
Изсипете прецедения и вече захаросан гроздов сок в бутилките до гърлото и затворете с капронов капак, може да го замените с медицинска ръкавица, но не забравяйте да го пробиете предварително на различно разстояние едно от друго и да го фиксирате го добре с ластик. От какво да позволим на въглеродния диоксид да излезедупки, направени в ръкавицата или изпод затворен капак. Но кислородът няма да влезе в бутилката.
Когато всички налични бутилки се напълнят, те трябва да се поставят на неосветено място, чиято температура не трябва да надвишава 10 градуса по Целзий. По-ниските температури ще забавят процеса на ферментация. По време на което поне веднъж на всеки седем дни е необходимо да филтрирате сока, тъй като ще се появи утайка, която може да развали вкуса.
След 30 дни, а понякога и два месеца, можете да забележите, че мехурчетата са спрели да се появяват. Сега е разрешено да се извърши първият тест, ако се усети вкусът на крепостта на напитката и леката сладост, но самата захар изобщо не се усеща, тогава виното е готово и може да се консумира. И така, сега знаете как да направите вино у дома от грозде. Всъщност всичко е съвсем просто, въпреки че изисква малко време за извършване на различни манипулации. Но когато получите красиво и ароматно вино, което също е направено със собствените си ръце, не губите време.
Това са инструкциите, които трябва да следвате, така че домашното винода се окаже правилно и вкусно и вашите гости определено ще го оценят.
Следваща
Прочетете също:
