Млечни кози. Производство на домашни сирена

Предишна

Днес козевъдството е получило значително развитие. Сирената от козе мляко са здравословни и много търсени.

Най-добрите млечни породи кози

За най-продуктивни млечни породи се считат:

  • козата Zaanen е рекордьор за стада (средно до 6 литра на ден, а за цялата лактация до 6-8 тона мляко с процент на мазнини 4-4,5);
  • Порода кози Тогенбург - от 4 до 8 тона мляко за лактация (масленост 3-4);
  • Нубийска коза - за лактация от 7,5 до 10 тона мляко (процентът на мазнини е около 4,75);
  • алпийска порода кози – 5-7,5 тона мляко за лактация (масленост 3,5-4).

В Русия най-разпространени са местните млечнипороди кози, отглеждани по народни методи на развъждане, които обединяват различни популации млечни животни:

  • Руска бяла коза - средната млечност за лактация е 3,5-5,5 c (процент на мазнини е 4,5-5);
  • Коза Горки - млечност за лактация 4,5-5 цента (масленост 3,5-5).

Като начало се препоръчва закупуване на млечни кози в нашата страна, те вече са адаптирани към съществуващите фуражи и климатични условия. В бъдеще чрез кръстосване с чистокръвни индивиди е възможно за кратко време да се създаде високопродуктивно чистокръвно стадо.

Хранене на кози

Животните трябва да се хранят стриктно по график с висококачествени и разнообразни фуражи, внимателно подготвени за зимата и съхранявани в сухи, чисти помещения. Поставката трябва да повдига храната в съда (не е поцинкован) до нивото на гърдите на животното. Най-добре е да използвате специални ясли или хранилки.

Дневна диета

Съставът на фуража за стадо кози трябва да бъде както следва:

  • до 35-40% — концентрати;
  • до 20-40% - груби фуражи
  • останалото е за зелен фураж.

Концентрираните смеси могат да бъдат гранулирани, те могат да се дават не повече от 1,5 kg на ден, разделени на 2 дози. Концентратите трябва да бъдат спрени 15 дни преди отелването, а след това нормата трябва да се увеличи до 0,5-1 kg на ден.

На високопродуктивните животни е необходимо преди и след пашата да се дават други фуражи (кореноплоди, силаж и др.), а през целия период на паша - сол (в корита до водопои или в обори). Отпадъците от кухнята могат да станат допълнителна храна:

  • картофи измити и сварени в подсолена вода, поръсени с комбиниран фураж
  • сурово почистване на непокълнали грудки

Ако добавите задушени овесени ядки или овесени ядки, сушени остатъци от хляб, кора от моркови или цвекло към кухненските отпадъци, ще получите каша, която има положителен ефект върху добива. През зимата млечните кози ще имат малко отпадъци от кухнята. Задължително се нуждаете от груб фураж - сено. Това могат да бъдат метли от клонки от храсти и дървета от дерета и греди. Също така през зимата иглите ще бъдат полезни за животните (5-10% от диетата).

Режим на пиене на кози

По-добре е да поите козите от автоматични поилки. Ако няма такива, тогава през топлия сезон е достатъчно предварително да налеете вода в дървена бъчва, а през зимата водата трябва да се сервира през нощта с автоматично нагряване. Ако няма зимно отопление в коритата, топла вода се дава на всеки 2 часа, за да няма време да се охлади много.

Не допускайте нагряти животни до водата, тъй като рискуват да се разболеят. През лятото лактиращите женски се поят веднъж след сутрешното хранене (преди началото на разгонването) и веднъж следобед (около 17 часа). Когато на пасището има сочна трева, можете да напоите животните веднъж (вечер), след като излязат от пасището.

Отглеждане на кози и грижи за тях

Можете да отглеждате животни във всякакви сухи (не топли) помещения без течения, разделени на много отделения.Важно е да обработвате иизчисти стаята През зимата животните трябва да се разхождат за кратко в тихо, сухо време с лека слана. За спане са необходими двуетажни легла, повдигнати на 70 см.

Пашата започва, когато тревата на пасището е добре изсъхнала. Всяка местност е подходяща за паша, с изключение на влажни и блатисти места. Желателно е постепенен преход (за една седмица) от отглеждане в щанд към паша. Стадото е на паша през 2 часа два пъти дневно. През зимата стадото може да се храни в двора за разходка, защитен от вятъра. Когато температурата на въздуха е под 12 градуса замръзване, храненето се извършва в навеса.

Козите трябва да се доят два пъти на ден, строго по график, един час след хранене!

Животните трябва да се преглеждат редовно, мръсната коса да се подстригва, копитата да се подрязват внимателно (без да се докосват меките тъкани). Квалифициран ветеринарен лекар трябва навреме да лекува червеи (през пролетта и есента) и насекоми, да ваксинира животните и да направи кръвен тест.

Производство на сирене

кози

Първо се прави заквасена сметана. За целта обезмасленото мляко се загрява до 33 градуса по Целзий, след което се оставя да вкисне естествено (или се добавя предварително приготвено кис. мляко за вкисване).

След това киселото мляко се загрява на слаб огън за около 15 минути, докато се появи суроватката. След това започва да се разбърква, като температурата бавно се повишава до 40 градуса. Получената маса се поставя в платнена торба, окачена или пресована.

След това към масата се добавят кимион, чесън и сол, всичко се омесва на ръка до хомогенно състояние и се правят извара с диаметър 7 см. Изварата се суши в добре проветриви помещения. След това се поставят на топло и тъмно място (например килер), където след 2 седмици върху тях ще се появи кора. Сиренето може да се съхранява до 4 месеца.

Следваща

Прочетете също: