Маринована мътеница у дома, рецепти.

Предишна

Любителите на тази руска закуска особено ценят тези гъби. Маринованата мътеница, особено у дома, винаги се оказва хрупкава и вкусна.

По принцип мътеницата може да се приготви и по други начини, но най-често от всички варианти за зимнина избираме туршия. Те привличат още с външния си вид, когато сложите на масата купа за салата с малки гъби, поляти в олио и овкусени с лук, вилиците веднага неволно посягат към тях.

Как да мариновате тиквички за зимата

Знам, че някои хора не обичат да се забъркват с лютичета заради хлъзгавите им капачки. И истината е, че е доста трудно да се почистят особено малки екземпляри. Но за разлика от други гъби, които накисваме преди мариноване, мътеницата не е необходимо да се накисва. Няма да хванете мокра мътеница, за да премахнете кожата от капачката, но трябва да го направите, защото дава горчивина.

И така, обработваме мътеницата суха, въоръжаваме се с малък нож и закачаме ръба на филма, лесно го отстраняваме. Също толкова лесно е да премахнете всички заседнали боклуци от гората. След това, разбира се, можете да изплакнете гъбите.

Маринована мътеница за зимата, рецепта №1

За тази рецепта ще трябва да вземете:

Килограм и половина мътеница
Един и половина литра вода
150 ml 6% оцет
Една и половина супени лъжици сол без добавки
Две лаврушки
Чифт пъпки от карамфил

Как се маринова:

Измиваме гъбите, няма да ги накисваме, но не забравяйте да ги сварите. Правилно е гъбите да се хвърлят във вряща вода, така ще го направим и да се варят десет минути.

След това трябва да направим марината, първо да добавим всички подправки към водата, с изключение на оцета, да я изсипем последна. И докато се приготвя саламура, стерилизирайте бурканите. Най-удобниятза половин литър гъби веднага изберете плътни капронови капаци с вдлъбнатина в средата. Тъй като не се препоръчва гъбите да се покриват с метални капаци. Заливаме ги с вряла вода, за да са чисти и меки.

След като сварите мътеницата, трябва да я поставите в гевгир, за да се отцеди, а след това можете да я пакетирате в кутии. По желание можете да добавите чесън. Веднага ги заливаме с вряща марината и ги изпращаме да се стерилизират, покривайки с капак, десет минути са достатъчни за половин литрови буркани. След това ги изчакваме да изстинат и ги изпращаме да се съхраняват на студено.

Маринована маслена тиква за зимата, рецепта №2

За него ще трябва да вземете:

Кило и половина прясна мътеница
Литър чиста вода
Шест скилидки чесън
Една и половина лъжици сол
Две лъжици захар
Една лъжица оцетна есенция
Три лаврушки
Осем зърна черен пипер

Как ще мариноваме:

Донесените от гората гъби почистваме, измиваме добре и ги оставяме направо в гевгира, за да се отцеди водата.

В подходящ съд се слага малко вода, щом заври се хвърлят гъбите и се броят петнадесет минути от момента на завиране. След това ги хвърляме обратно в гевгира.

Сега налейте вода върху маринатата, изсипете подправки, сол и захар и варете, докато се разтворят, след това добавете мътеница и гответе двадесет минути. Накрая налейте оцет. Нареждаме бързо гъбите в буркани, захлупваме и ги обръщаме.

Как бързо да мариновате тиквички, рецепта №3

За рецептата ще трябва да вземете:

0,7 килограма мътеница
0,6 литра вода
Чаена лъжичка 70% оцетна есенция
Три лаврушки
Три пъпки карамфил
За три грах ароматни ичерен пипер
Половин чаена лъжичка кориандър

Как се маринова:

Почистените и подсушени тиквички се потапят във вряща подсолена вода и се варят двадесет минути. Понякога на повърхността започва да се появява пяна, ние я отстраняваме. Изваждаме гъбите с решетъчна лъжица и нареждаме веднага зад чистите буркани. Изсипете предварително всички подправки на дъното на бурканите.

Прецедете останалия бульон от гъбите през марля, добавете оцет и оставете да заври. Напълваме бурканите, леко ги покриваме с капаци и ги изпращаме за половин час да се стерилизират. След това ги затворете и охладете.

Маринована мътеница, рецепта №4

За него трябва да вземете:

Килограм мътеница
Половин литър вода
Две лъжици захар
Три лъжици сол
Една трета от чаша 9% оцет
Два дафинови листа
Крушка
На вкус синапено семе и бахар в грах

Как ще готвим:

Почистете маслената тиква и я изплакнете под течаща вода в гевгир, след което я оставете за известно време, за да се отстрани излишната вода. Сложете ги в подходяща тенджера, залейте с вода и варете десетина минути, като не забравяйте да отстраните пяната.

След такова варене ги изсипете отново в гевгир и ги измийте. Кипнете отново, като този път посолете водата с една супена лъжица сол и оставете да ври десет минути. Оставете водата да се отцеди отново.

Предварително ще подготвим бурканите и ще сложим всички подправки в тях, а марината ще направим сами. Сварете вода, добавете нарязан лук, сол с оцет и черен пипер, оставете да поври десет минути. В това време ще опаковаме гъбите в буркани и ще ги напълним с получената марината. Стерилизираме в буркани за половин час.

Как бързо да мариновате тиквички, рецепта №5

Ти и аз ще вземем:

Петкилограм прясно набрана мътеница
Литър вода
Три скилидки чесън
дафинови листа
Копър чадър
Три лъжици захар
Две лъжици сол
Лимони, една трета от чаена лъжичка на литър буркан
За пет сладки грах с черен пипер

Как бързо да мариновате мътеница за зимата:

Гъбите прерязваме, почистваме и измиваме, ако намерим едри ги нарязваме на две или четири части. Слагаме съда с гъби да заври, те трябва да врят двадесет минути, отстранете, не забравяйте пяната. Докато гъбите се варят, приготвяме буркани, стерилизираме ги, изсушаваме, разстиламе копър на дъното и изсипваме лимонена киселина. Сложете гъбите в буркани веднага щом се отцедят.

Пригответе марината от вода, захар, сол, черен пипер, дафинов лист. Трябва да ври пет минути. Веднага го изсипваме в кутии до гърлото. Затваряме банките с капаци. След три дни можете да опитате мътеница.

Следваща