Клане и разглобяване на заек в домашни условия

Предишна

Съдържание

  • На каква възраст е по-добре да се колят зайци?
  • Какво е необходимо за клане на заек?
  • Убиваме заека
  • Как правилно да премахнете кожата (избелване)?
  • Как да обработим трупа?
  • Процедура за обработка на кожа

Всички знаят ползите от домашното заешко месо - то е диетично, естествено и вкусно. Животновъдите не само хранят семействата си с този деликатен продукт, но и печелят от него - освен че продават самото месо, животинските кожи също се ценят.

За начинаещ зайцевъд процесът на клане изглежда страшен и сложен, но ако го разберете, няма нищо трудно в това, опитни собственици могат да убият животно за 5 минути.Основното нещо е да заколете зайци така че животното да не страда дълго време, след правилно отстраняване на кожата и обработка на трупа.

Заешко месо

На каква възраст е по-добре да се колят зайци?

Ако зайците са необходими само за месо, тогава те могат да бъдат заклани вече на възраст 4-5 месеца, независимо от сезона, най-важното е животното да има време да наддаде на тегло.И ако ако искате да получите качествена кожа, ще трябва да вземете предвид линеенето на заека, което се случва два пъти годишно. Първото линеене настъпва на възраст от 4 месеца, второто – до 8 месеца.

За да се определи краят на линеене, е необходимо да се прегледа кожата, в края цветът на кожата е равномерно бял, ако все още има тъмни петна, тогава смяната на козината все още не е приключила. За бели зайци този метод не е подходящ, тук трябва да издърпате парче кожа, така че колко козина се издърпва, зависи от това дали заекът се линя напълно или не, ако в ръката не е останало нищо, тогава линянето е над.

Вие сте установили, че линеенето е приключило и кандидатите за клане са избрани, време е да ги подготвите, а именно да ги поставите в отделна клетка за 12-24 часа и не хранете този път, за да почистите стомаха, товаще улесни отстраняването на органи в бъдеще. Забранява се убиването на бременни зайци и новородени бебета. Също така ветеринарните лекари препоръчват да се отложи клането на зайци след ваксинация за 4 седмици.

условия

Заек на пет месеца

Какво е необходимо за клане на заек?

Необходими инструменти за клане:

  • Пръчка за клане. Подходяща е дръжка от лопата с дължина 40-60 см, необходимо е да се увие правилно в кърпа, за да не останат следи от удара.
  • 30 см дълга висяща пръчка със заострени ръбове. Закача се с въже на удобно ниво за дране.
  • Два ножа – единият за одиране, другият за дисекция.
  • Контейнери за месо и вътрешни органи.
  • Рамка за опъване на кожата.

Зайците са чудесни за домакинство, винаги ще имате месо и кожа, защото се размножават добре и растат бързо.

Отглеждането им обаче има един недостатък - често боледуват. Ето защо, преди да заколете, уверете се, че заекът е здрав, в противен случай месото няма да бъде полезно.

За клане и разглобяване на трупа са необходими специални инструменти

Убиваме заека

Мнозина се интересуват как да убият заек? За целта са ви необходими:

  • Уверено, но спокойно вземете заека, задните му крака в лявата ръка и изчакайте, докато се успокои и не потрепва.
  • Ударете задната част на главата с пръчката, не е нужно да удряте много силно, мозъкът на заека е отворен в тази област на главата и е достатъчно, за да стигнете правилно. Но от друга страна, ако силата на удара не е достатъчна, тогава животното ще страда и ще трябва да слушате писъците и да успокоявате потрепващия заек. Затова удряме със средна сила, точно, правилно и бързо.
  • Закланият заек трябва да бъде окачен на пръчка за обезкървяване,е необходимо да се направят разрези на задните крака между сухожилието и костта, в които се вкарва пръчка с остри краища.
  • За да излезе кръвта има няколко варианта за разрези – пъхнете малко ножче в устата и прережете артерия на гърлото, направете разрез на носа или извадете очните ябълки. Правилно и напълно събраната кръв пряко влияе върху качеството и външния вид на месото и кожата.

Този метод за клане на зайци се нарича механичен и се използва в домакинствата, но в големите ферми се използва електрически ток чрез прилагане на разряд към темпоралната област. При използване на ток трупът се обезкръвява по-бързо и по-добре.

Все още има френски метод, животното се поставя на масата, лапите се хващат с една ръка, другата е за ушите, трябва да изчакате, докато заекът се успокои и рязко дръпнете ръцете в противоположни посоки. Смъртта настъпва незабавно, в резултат на разкъсване на кръвоносните съдове.

Зайците се убиват с пръчка

Как правилно да премахнете кожата (избелване)?

За отстраняване на кожата се прави разрез с тънък и остър нож от опашката до вътрешната повърхност на задните лапи, разрязва се около краката, върховете на лапите остават в кожата. След като издърпате кожата в областта на слабините, където да направите разрез между бедрата, така че тази област също да остане в кожата. След това отстранете кожата на главата, като си помагате с нож, но без да отрязвате парчета кожа или мазнина и така до главата.

Как да обработим трупа?

Отстраняваме гениталиите и пикочния мехур без повреди, внимателно. За малко парче, останало в слабините, се отстранява цялата система от органи на стомашно-чревния тракт. Черният дроб и жлъчният мехур с каналите се отстраняват отделно. В самия край главата се отрязва, трупът се отстранява от подпората и краката се отрязват. Трупът се нарязва.

Трябва внимателно да се отстрани от трупавътрешни

Процедура за обработка на кожа

Отстранената кожа трябва да се почисти от остатъци от мазнина и месо, опитен кожар я премахва по такъв начин, че практически не е необходимо да я почиствате допълнително.Колко излишък остава върху нея зависи от това колко внимателно е била отстранени. Този процес се нарича обезмасляване на кожата и изисква специално изработен блок от сухо дърво. Издърпват върху нея кожата с козината вътре и започват да изстъргват „излишното“ с нож. Прекомерното остъргване ще разкъса бъдещия продукт, бъдете внимателни.

След почистване детайлът трябва да бъде фиксиран върху специална рамка под формата на буквата "А", за това кожата се поставя внимателно върху него с козината надолу. Долният ръб трябва да бъде фиксиран, за да се избегне свиване от изсъхване. Стаята за сушене трябва да е суха и просторна, оптималната температура е 20-35 градуса.

Кожите се поставят на не по-малко от 1,5 метра от източника на топлина и най-малко 10 сантиметра между тях. В стаята не трябва да има насекоми и гризачи, в противен случай те ще развалят кожите. Ако в резултат на сушене върху детайла се появи мазнина, тогава тя просто трябва да се отстрани с чиста суха кърпа. Изсъхналите кори се отстраняват и се нареждат.

Рамки за обработка на кожата

На този етап кожите се продават, където ще бъдат окончателно обработени за употреба. Те ще бъдат подготвени, почистени и измити.

Ако спазвате всички правила за отглеждане на зайци и се грижите, наблюдавате здравето и храненето, ще получите добро потомство и съответно полезно месо и висококачествена кожа, а способността за правилното им клане и обработка ще ви помогне да имате постоянен доход .

Опитните животновъди убиват заек с голи ръце и премахват кожата без много проблеми, а обработката отнема много малко време.

Следваща

Прочетете също: