Как се колят прасета и какво количество продукт е годен за консумация

Предишна

Отглеждането на прасенца, ако знаете методологията, не е много трудно. Въпреки това, когато става дума за клане, има трудности за начинаещите фермери, повечето от които, разбира се, са от психологически характер. Въпреки това, ако фермерът трябва по някакъв начин да се справи сам с треперещи ръце и нерешителност, тогава той може да получи информация за това как се колят прасета от тази статия.

По-долу ще научи: как правилно се колят прасенцата; какво количество годен за консумация продукт ще получи и т.н.

Съдържание

1 Как да бием прасета?

1.1 Как да победим прасета у дома?
1.2 Как се колят прасета в големите ферми?

2 Кога да вкарам, как да пържа?

2.1 Колко време расте едно прасе?

2.2 Лечение на прасето

2.3 Колко месо и карантии могат да бъдат получени от едно прасе?

Как да бием прасета?

И така, вие сте фермер, който започна да отглежда свине сравнително наскоро. Прасенцата са пораснали и сега се интересувате как да колите прасета у дома, как да го направите хуманно и възможно най-ефективно.

Как да победим прасета у дома?

Има четири метода за клане на прасета.

Най-често срещаният начин частните фермери да убият прасенце е просто да заколят прасето. Това може да стане по два начина - удар във врата или сърцето. Нека вероятно започнем с втория.

За да убиете прасе с удар в сърцето, е необходимо първо да изведете животното от заграждението на улицата или в специално помещение. След това трябва да вземете десния му крак и да го дръпнете толкова силно, че животното да падне на земята. Следващата стъпка е да вземете касапски нож за свине и да мушнете острието под лявата мишница с остър удар. Ще бъде по-добре, ако някой ви подаде оръжието в момента, в който се появи прасетообратно

Трябва да се отбележи, че след удар прасето може да живее още 1-2 минути. Тя може да рита и да издава звуци. Въпреки това, ако стигнете там, където трябва, тя няма да може да избяга. Просто е необходимо да изчакате, когато агонията премине и мозъкът е напълно прекъснат от доставката на кислород.

Ножът трябва да се извади само когато прасето спре да дава признаци на живот.

Трябва да се каже, че ако искате да убиете прасе със сигурност, тогава трябва да си купите специален нож за клане на прасета (не е трудно да го намерите). Има идеалната дължина и ширина на острието, така че е по-лесно за тях да стигнат до правилното място.

Сега нека да поговорим за това как да намушкаме прасе във врата. Тук целта е жизненоважна артерия. Ако го пробиете, прасенцето ще умре след няколко минути. За да убиете животно по този начин, е необходимо да нанесете силен удар в областта под лявото ухо. Този метод е особено добър, защото значително улеснява обработката на трупа. Ще има относително малко кръв и месото няма да бъде силно наводнено.

Друг вариант е удар в челната област с тъп тежък предмет. За да направите това, първо изваждаме прасето от оградата и го завързваме за нещо (въжето не трябва да е по-дълго от 1 метър). След това вземаме чука в ръцете си и удряме челото с цялата си сила. След това прасенцето дори няма да може да се движи и след 5-10 секунди - ще умре.

Четвъртият вариант е използването на електрически ток. Това изисква специален електрошоков пистолет за клане на прасета. За клане на прасета с електричество у дома е необходимо сравнително просто устройство, състоящо се от дръжка и два електрода.

Това оборудване се използва по следния начин: прави се инжекция в сърцето на прасе и в същото време към електродите се подава ток с напрежение от 70 до 90 волта и сила от 1 до 1,5ампер Не е необходимо обаче незабавно да изключвате това оборудване за клане на прасета. Необходимо е да го държите в трупа за около 6-8 минути. След това сърцето на прасето гарантирано ще спре да бие.

Как се бият прасетата в големите ферми?

Когато става въпрос за клане в промишлен мащаб, трябва да се разбере, че прасетата за клане на гости трябва да са подходящи. Конкретно тази дейност се регламентира от гост 53221 2008 г. свине за клане, които трябва да бъдат напълно и подробно разгледани за него в определената документация.

Почти всяка кланица за прасета използва електрошокови пистолети за клане. Този метод ви позволява да проведете това събитие възможно най-бързо. В същото време, ако е организиран правилно, можете да убиете не едно, а десетки прасета наведнъж.

Кога да вкарам, как да изпържа?

Скоростта на растеж на прасенцата, независимо от тяхната порода, е почти винаги една и съща. Например, ако разгледаме въпроса колко дълго расте прасе преди клане на бели и виетнамски породи, отговорът ще бъде 1-1,5 години.

Колко време расте едно прасе?

След 1 година прасенцето е готово за пускане за месо. Теглото й обаче не е толкова високо (около 80-100 килограма). Но такова ранно клане има едно важно предимство - месото е крехко и сочно.

Сега какво е средното тегло за клане на прасе, което е живо година и половина. Много често глиганите достигат тегло от 150 кг, но и 130 кг не е лошо. Тук трябва да се отбележи, че ако прасето е достигнало тегло от например 120-130 килограма и вече не расте (в рамките на 2-3 седмици), то трябва да бъде заклано. Няма да стане по-масов.

Лечение на прасето

И така, разбрахме колко расте едно прасе преди клане, сега можем да разгледаме въпроса как да го обработим.

След като прасето беше заклано,съответно трябва да бъдат обработени. За целта първо трябва да подпалите кожата и да изстържете космите и горния слой на епидермиса с нож.Дейността е доста трудоемка и ако съответните операции се извършват самостоятелно, могат да отнемат 1,5-2 часа.

След това трябва да се отвори корема на прасето. Това трябва да се направи възможно най-внимателно. В противен случай можете да пробиете червата и цялото му съдържание ще се разлее, месото и вътрешностите ще потънат.

При отваряне на корема трябва да се отстранят червата, стомаха и други отпадъци. Това се прави преди всичко, за да не ги повредите случайно и да развалите месото. Едва след това могат да се отстранят черният дроб, белите дробове, сърцето и други вътрешности. Когато остане само месо, трябва да нарежете трупа на няколко части (6-8). За удобство на движещите се части на тялото можете да направите прорези на всеки от ръбовете им.

Трябва да се отбележи, че ако планирате сериозно да се занимавате със свиневъдство, тогава е по-добре да закупите кочина.

Това е специално оборудване, което улеснява процедурата за получаване на прасенца с няколко порядъка.

Колко месо и карантии могат да се получат от едно прасе?

Както вече разбрахме, средното тегло на едно прасе варира от 100 до 150 килограма. За удобство нека намалим тези числа до средна стойност и приемем, че сте отгледали прасе с тегло 120 килограма.

Разбира се, вие се интересувате: какъв е процентът на отпадъците при клане на прасе? Така че средно едно прасе дава около 70 килограма месо. Добавете към това 20 килограма карантии (мазнини, черен дроб, бъбреци, сърце и др.). Установяваме, че общата маса на отпадъците (кости, негодни за консумация вътрешности) е около 30-40 килограма. Значи – около 30 процента.

Гледайте този видеоклип в YouTube

Следваща