Живак (метилживак) в морските дарове – какво е безопасно и какво трябва да се избягва

Предишна

Живакът е химичен елемент (Hg в периодичната таблица), който е неразделна част от нашата околна среда. Живакът се намира във въздуха, водата, скалите и почвата.

Може да се намери в няколко различни форми: метален живак, неорганични живачни съединения и органични живачни съединения. Металният живак е известен още като елементарен живак. При стайна температура тази форма на живак е ослепителна сребриста течност. При нагряване металният живак се превръща в невидим газ без мирис.

Как живакът навлиза в околната среда

Живакът се среща естествено в нашата околна среда, но много повече от него би било уловено в скалите под повърхността, ако не беше съвременната индустрия. Изгарянето на въглища за генериране на електричество, изгарянето на изкопаеми горива като нефт и природен газ, металургията, минното дело и изгарянето на отпадъци са основни фактори, допринасящи за освобождаването на живак в околната среда. Електроцентралите, работещи с въглища, са източникът на половината от изпуснатия в атмосферата живак, който попада в нашите морски дарове. Живакът се използва в производството на електрически крушки, ключове и термометри и поради неспазване на мерките за безопасно изхвърляне се получава замърсяване на околната среда.

Биоакумулираният живак е най-токсичен

Когато се изгарят въглища, живакът се отделя във въздуха и навлиза в земята и водните тела, обикновено с дъжд и сняг. Няколко вида живеят в почвата на анаеробни бактерии, които превръщат неорганичния живачен сулфат в метилживак с помощта на техните метаболитни процеси. Тази трансформация е проблем от екологична гледна точка, тъй като метилживакът е по-токсичен и отнема много повече време на различните организми, за да го разградят напълно.развъждане. Бактериите, които съдържат метилживак или го отделят във водата, или организмите, намиращи се по-високо в хранителната верига, го консумират. След това метилживакът преминава през водата в океана.

Метилживакът във водата се пренася през хранителната верига, като се започне с абсорбция от фитопланктона. След това фитопланктонът се изяжда от зоопланктон, след което зоопланктонът се изяжда от малки риби, а малките риби се изяждат от по-големи морски обитатели в океана и дълбоките води. Метилживакът се натрупва в телата им по-бързо, отколкото могат да го отделят. Морските животни консумират и натрупват в телата си все по-голямо количество живак с всяка стъпка нагоре по хранителната верига. Ето защо е установено, че големите хищни риби, като рибата тон, съдържат просто гигантски количества метилживак. Това биоусилване с живак е най-големият проблем за хищници като делфини и някои китове, които ядат други морски обитатели и, разбира се, създава проблеми и за нас.

Морски дарове, съдържащи метилживак

Ето как учените разделят видовете риби според тежестта на замърсяване с живак.

Най-голямо количество живак:

Червен тон
Морска щука
Кралска скумрия
Марлин

Много живак:

Синя риба
Акула
Риба меч
Дива есетра
Опаха
Голям тон

Малко по-малко живак:

хоплостете
Чилийски лаврак
Син рак
Зъбато гърло
Испанска скумрия
Петниста морска пъстърва
Еха
групер
Snapper
камбала
Малаканти
Риба въглища
албакор
Жълтопер тон

Морски дарове с нискосъдържание на метилживак

Препоръчваме да ядете разнообразна риба, която натрупва най-малко количество живачни токсини. Списъкът с безопасни морски дарове включва: сьомга, тилапия, скариди, риба тон, треска и сом. Тези морски дарове имат по-ниски нива на живак.

Заключение

Преди да купите риба и други морски дарове, проверете при продавача къде е уловена рибата. Ако рибата е отгледана в специални рибовъдни ферми, не е уловена в морето или океана, или ако изглежда застояла и мирише лошо, не я купувайте. Включете в диетата си продукти, които допринасят за естественото отстраняване на тежките метали. Такива продукти включват кориандър, чесън, лук, хлорела и спирулина.