Зехтин - фалшив в 70 случая. Как да различим истинския от фалшивия

Предишна
случая

Мислехте, че сте направили информиран избор за вашето здраве, като използвате зехтин екстра върджин („екстра върджин“ зехтин или EVOO) вместо евтино, нискокачествено растително масло, нали?

Вероятно никога не сте мислили, че малка, скъпа бутилка EVOO може да бъде подправена и подправена с нискокачествени добавки или хлорофил, за да направи продукта вкусен като зехтин, когато всъщност е соево или друго евтино растително масло.

Според Том Мюлер, безстрашният автор на скандалната книга „Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil“, 70% от „екстра върджин“ зехтина, продаван по света, се разрежда с други масла и подобрители на вкуса, което прави далеч от "девиците" и по-скоро като тротоарна курва, стояща отстрани на пътя - което определено не е добре за вашето здраве и портфейл.

Мюлер разкрива цяла индустрия за милиарди долари, показвайки как EVOO представлява глобална заплаха. При доброволно тестване с участието на доставчици, които вярваха, че рекламират чисти „екстра върджин“ зехтин от различни производители, всички марки, въведени в Австралия през 2012 г., не издържаха тестовете и нито една не беше сертифицирана за чистота на продукта. Идентификационните тестове, проведени през 2011 г. в Калифорнийския университет, Дейвис, дадоха подобни резултати.

Как да разпознаем истинския зехтин

Всъщност е много трудно да разпознаете истински натурален зехтин "екстра върджин" по вкус. Дори експертите не могат да разграничат естественото масло от фалшивото. Има два начина да различите истинския зехтин от фалшивия. Но нито един от тези методи не дава абсолютна гаранция; те обаче изключватгруби фалшификати.

Натуралният зехтин се втвърдява на студено място. Когато бутилката се постави в хладилник, маслото трябва да стане мътна и да се сгъсти или дори да се втвърди. Веднага щом достигне стайна температура, отново става течен. Ако маслото EVOO е разредено с други растителни масла или изобщо не съдържа зехтин, то няма да се сгъсти в хладилника и не е чисто EVOO - ето един лесен начин за откриване на фалшив зехтин.

Освен това зехтинът екстра върджин може да се възпламени при температури над 240°C. Ако маслото не се запали, не е чисто EVOO.

Купуване на натурален зехтин

Най-добрият начин, разбира се, е да купувате зехтин от местни производители, които познавате и на които имате доверие. Разбира се, не всеки живее в Италия или близо до маслинова горичка. Следващият най-добър начин е да намерите фирми, които произвеждат зехтин от екстра клас и да проверите техните сертификати, които показват, че продуктът е изключително чист и натурален. Чистият EVOO не е евтино удоволствие, но фалшивият също е скъп, така че може да не забележите голяма разлика в цената. Можете да забележите разликата във вкуса и в начина, по който се чувствате по отношение на здравето от използването на това масло.

Алтернативи на зехтина

Въпреки всички ползи, които носи зехтинът, някои хора не харесват неговия вкус. Освен това не е предназначен за готвене при високи температури. Има и други вкусни и здравословни рафинирани мазнини и масла, които могат да бъдат алтернатива на зехтина за хората, които се грижат за здравето.

Кокосово масло

Кокосовото масло се произвежда без използването на високи температури в процеса на обработка. Това е много питателно масло, изключително полезно за човешкото здраве, способно да стане красивоалтернатива на зехтина. Кокосовото масло може да се затопли за готвене или да се яде направо от буркана.

Червено палмово масло

Червеното палмово масло се произвежда от палмови плодове, а не от техните ядки. Нерафинираното палмово масло съдържа голямо количество витамин Е, токофероли, токотриеноли и бета-каротин. Не съдържа трансмазнини и е стабилен при нагряване по време на готвене. Червеното палмово масло съдържа олеинова киселина (основната мастна киселина в зехтина) и мононенаситени киселини.

Други лечебни масла и мазнини

  • сусамово масло
  • Масла от ядки
  • Масло от авокадо
  • Ленено масло
  • Ферментирало рибено масло
  • Разтопено масло

Прочетете също:

– Антиоксидантът в зехтина убива раковите клетки в рамките на един час

Следваща

Прочетете също: