Как правилно да убиете заек

Предишна

Съдържание: [скрий]

  • Характеристики на процеса
  • Определяне на времето за клане
  • Необходими устройства
  • Методи за клане на зайци
  • Обработка на заешки трупове
  • Избелване на животинския труп
  • Обработка на заешки трупове

Въпросът как да убиете заек у дома и правилно да го обработите, въпреки че звучи странно, е много важен при отглеждането на животни в собствената ви ферма. В крайна сметка простото убиване на заек не е самоцел. Зайците трябва да бъдат заклани правилно, без варварство и да бъдат обработени така, че да не се повреди кожата, а в същото време месото да има възможно най-добър вид.

Важно е да заколете зайци правилно, за да не повредите кожата и в същото време месото да има възможно най-добрия вид.

Характеристики на процеса

Зайците рядко се отглеждат само за декоративни цели. Когато настъпи терминът, животното се закла за полезно диетично месо и козина. В тази връзка въпросът как правилно да се убие заек включва следните задачи: незабавна безболезнена смърт на животното, изключване на увреждане на трупа и кожата, правилен кръвен поток. Процесът включва следните етапи: подготовка на животното, директно клане, избелване и обработка.

Върнете се към съдържанието

Определяне на времето за клане

заек

Срокът за клане на зайци се определя, като се вземе предвид целта на тяхното отглеждане.

Срокът за клане на зайци се определя, като се вземе предвид целта на тяхното отглеждане. Ако животните са предназначени изключително за месо, тогава средната възраст на индивида, който може да бъде заклан, е 4,5 месеца. Обикновено се използва прост график: едногодишните зайци отиват на месо след 20 ноември, а родените, например през декември, между 20 март и 30 април.

Друг е въпросът, когато кожата също представлява интересживотно В тази връзка е важно да изчакате периода на линеене. Кожа с оптимално качество ще бъде освободена през периода ноември - началото на март, докато заекът трябва да претърпи възрастово линеене (7-9 месеца). При повечето животни процесът на промяна на косата може да бъде проследен чрез промяна на цвета на кожата. Ако процесът е завършен, кожата под козината потъмнява - наличието на отделни тъмни петна показва непълно линеене. Като цяло смяната на косата протича симетрично, като се започне от гърба и се стигне до ханша. Краят на образуването на нова козина може да се установи, като прокарате ръката си върху нея. Готовността на животното за клане се появява, когато няма косми по пръстите на краката.

Необходимо условие за подготовка за получаване на месо е ветеринарен преглед на заека за липса на заболяване. Препоръчително е животните да не се хранят 11-14 часа преди клане, което е необходимо за почистване на стомашно-чревната система.

Върнете се към съдържанието

Необходими устройства

При силен удар смъртта на животното настъпва мигновено.

При клане и обработка на заек у дома със собствените си ръце се използват следните устройства и инструменти:

  • прилеп пръчка за клане;
  • чук;
  • набор от ножове;
  • тигел;
  • заготовка за кожата;
  • рамка за сушене на кожи;
  • контейнери за месо и вода;
  • глупости.

Върнете се към съдържанието

Методи за клане на зайци

При силен, нанесен удар смъртта на животното настъпва почти мигновено, което ще бъде доказано от появата на кръв от ушите.

Одране на заек.

Използват се няколко метода за бързо умъртвяване на зайци. Най-често срещаният вариант за клане у дома е механичният метод с помощта на доста тежка пръчка (бухалка). За товаспокойно, без да плашите малкото животно, е необходимо да го вземете здраво за задните крака и да го вдигнете пред себе си в лявата си ръка. Буквално след няколко секунди заекът се успокоява и в този момент е необходимо да нанесете силен удар с пръчка в тилната област над ушите с дясната ръка. Преди такава процедура се препоръчва да тренирате точността и силата на удара. Обучението може да се проведе например върху костилки от кайсии.

Веднага след клането заекът се окачва с главата надолу.

Използват се и други методи за самостоятелно клане на зайци. Можете да убиете животно с удар на чук или силен удар с ръба на дланта по тила или по челото по средата между очите и ушите. Друг използван метод е преобръщане на врата. В този случай лявата ръка държи тялото на заека, а дясната ръка обхваща областта от задната част на главата до брадичката. Желаният ефект се постига чрез рязко завъртане на главата с дясната ръка. Електрическият метод може да се признае за доста хуманен - ​​прилагане на електрически ток от най-малко 6-10 A в областта на храма за 3-5 секунди, но се използва изключително рядко у дома поради повишения риск от нараняване на човека.

Върнете се към съдържанието

Обработка на заешки трупове

Фигура 1. Тигел за обработка на заек: 1 – метална тръба; 2 – кука за окачване; 3 – гайки; 4 - куки със заострени краища.

След убиването на заека, на първо място, е необходимо правилно да се отцеди кръвната маса. Първичната обработка се извършва върху трупа, окачен на специално устройство - тигел. Това е вид закачалка, изработена от стоманена тръба с кука в центъра за окачване и куки по краищата за фиксиране на трупа (фиг. 1). Централната кука е направена на резбата за възможност за завъртане на устройството (фиг. 1. Тигелът за обработка на заека).

На задните крака на заека по ахилесовото сухожилие се правятпрорези, където са фиксирани страничните куки на пилето. Трупът в тази форма прилича на разпятие с главата надолу, което дава възможност да се извършват различни манипулации с него. За да се осигури бързо изтичане на кръв, югуларните вени на шията под челюстта се изрязват, докато главата се държи за ушите, за да се предотврати увреждане на кожата, кръвта изтича, докато конвулсиите спрат. След това трупът остава в суспендирано състояние за 8-10 минути, за да се отцеди напълно кръвната маса.

Първичната обработка завършва с отрязване на лапите до китката и ушите изцяло до основата. Отстранява всички замърсявания и капки кръв от козината и старателно разресва опадналите участъци.

Върнете се към съдържанието

Избелване на животинския труп

Обработката на заек включва такъв важен етап като бланширане на трупа, тоест отстраняване на кожата от него. Този процес започва с кръгови разрези в областта на ставите на лапите, след което кожата се издърпва от лапите. Следващата стъпка е отделяне на кожата в областта на слабините. За целта се издърпва равномерно с ръце от мускулната тъкан на гърдите и корема към предните крака, където внимателно се разрязва и отделя от трупа към главата. След отделяне на кожата от главата, където на помощ идва нож, тя се отстранява напълно.

х

Отделената кожа трябва да се почисти бързо, като се отстранят полепналите по нея мазнина, мускулен филм и малки остатъци от месо. След почистване се поставя върху специална заготовка с козината вътре. Такава заготовка се прави от суха бреза или липа под формата на блок с диаметър около 13-16 см и височина 85-110 см. Тук се извършва окончателното отстраняване на мазнината с помощта на специализиран нож и избърсване с кърпа. По-нататъшната обработка на кожите се състои в сушене, което се извършва в сухо помещение, докато разстояниетотрябва да има най-малко 12-13 см между кожите и те трябва да бъдат разположени не по-близо от 1,8-2,2 метра от източника на топлина. Температурата по време на сушене се поддържа в рамките на 22–34 ° C.

Върнете се към съдържанието

Обработка на заешки трупове

Окончателната обработка на заешкия труп се извършва след отстраняване на кожата. Това е доста отговорен етап, тъй като гарантира качеството на полученото месо. За обработка се използват остри ножове със специфична форма, но можете да използвате и обикновен остър нож. Първата стъпка е да направите малък разрез в областта на слабините, за да не докосвате червата и жлъчния мехур. Повредата им може да развали качеството на месото.

х

http://www.youtube.com/watch?v=eXNdyXityig

Следващата стъпка е внимателно изрязване на свързващия хрущял, като окончателното му отделяне е най-добре на ръка. След това ингвиналният разрез продължава към гръдния кош (другата ръка трябва да поддържа вътрешните части, за да не изпаднат). Отстраняват се пикочният мехур и гениталиите, последвани от червата, стомаха, хранопровода и трахеята. Тези части не се използват за храна. Следващото движение разделя белите дробове, черния дроб и сърцето. Трябва да се внимава при отстраняването на черния дроб, за да не се повреди жлъчния мехур. Обработката на заека завършва с отрязване на главата на нивото на първи шиен прешлен.

Когато планирате организирането на собствена ферма за зайци, се препоръчва незабавно да решите къде и как ще се извърши клането и разглобяването на животните. Тези процедури могат да се извършват със собствените ви ръце, ако психологическата подготовка позволява.

Следваща

Прочетете също: