Сварете, задушете и запържете. Съвети и правила. -

Предишна
метод

Нашата основна задача е да запазим възможно най-много полезни вещества в продуктите, както и да направим всичко, така че те да станат много вкусни и да изглеждат апетитни. ГОТВЕНЕ е най-простият и древен начин за готвене. Смята се и за един от най-здравословните. Приготвянето на пара се смята за още по-здравословен метод. Това е най-нежният, деликатен вариант на термична обработка на продуктите, той запазва максимално витамини и други биологично активни вещества. Готвенето на пара ви позволява напълно да запазите оригиналния вкус на всеки продукт.

Има 2 начина на готвене: 1. Продуктът се потапя в студена вода и след това се довежда до кипене. 2. Продуктът се потапя във вече вряща вода. Какво каква е разликата между тези методи? Първият метод омекотява влакнестата структура на продукта, премахва нишестето и придава на продукта по-изразен мирис и вкус. Също така, първият метод запазва по-добре самата структура на продукта, която може да се разпадне, ако веднага се потопи във вряща вода. Вторият метод е идеален за готвене на зеленчуци, тъй като цветът и хранителната им стойност се запазват. ГАСЕНЕТО не се различава много от варенето. Но гамата от продукти, подходящи за задушаване, не е толкова широка, колкото за готвене: това са предимно месни и зеленчукови смеси. По-рядко рибата се задушава. Задушен спанак или диви зеленчуци (иглика, коприва, киноа, мушмила) са класика в жанра. Гасенето изисква доста високи кулинарни умения: трябва точно да определите количеството течност. За различните ястия трябва да е различно.

ПЕЧЕНЕТОе древен, но не и най-често срещаният метод за готвене. Има цяла категория ястия, които се приготвят само по този начин. Така се казват: гювечи. Освен това е относително здравословен начин на готвене. При печене обаче често се използват по-високи температури, отколкото когатоварене и задушаване, това може да се счита за недостатък.

ПЕЧЕНЕТОе любим начин на готвене за почти всички народи. В същото време най-нелюбимата от диетолозите мазнина, която се използва за пържене, повишава калоричността на храната, а високите температури водят до образуването на много вредни вещества. ГРИЛ – приготвянето на храна на открит огън – е много по-здравословно от пърженето. Когато сложите какъвто и да е продукт в тиган със сгорещено олио, той става по-калоричен след пържене. Оттук и изводът: ако сте на диета, скарата е точно за вас.

Това е интересно:РЯДКИ И ЗАБРАВЕНИ. Жителите на горещите пустини пекат яйца в пясъка. В Северен Кавказ хлябът - чурек - се приготвя в пепел. Пепелта е най-богатият източник на минерали. Изпечените в него сладкиши не са толкова добри, колкото тези от фурната, но са много по-здравословни.

Древните методи за печене на риба и дивеч в глина са запазени днес от ловци и рибари.

Китайците приготвят супа в съд за фондю: всеки сяда около купа с вряща вода, пуска парчета месо, които се изяждат веднага, а след това към бульона се добавят зеленчуци и юфка.

реклама:

купете евтини прахосмукачки в Технопарк.

Дял:

Следваща

Прочетете също: