Препоръки за избор на прясна риба

Предишна

Най-добрата риба е месото, казва старият виц, който подчертава вкусовите насоки на истинския мъж. Все пак не трябва да забравяте за рибата, особено след като тя е много полезна за човешкото тяло. Да научите запалените рибари как да избират риба на пазара или в магазина е неблагодарна задача, но за тези, които ловят риба" изключително в специализираните отдели на най-близките супермаркети, тази статия може да изглежда интересна. И така, напред към уловката.

Как да изберем охладена или замразена риба?

Прясна и замразена жива риба се предлага в магазините. Ако все още мислите коя риба да изберете, трябва да започнете с първия избор. Погледнете внимателно в окото на рибата: ако ви гледа с изключително чист и ясен поглед, трябва да го вземете, този продукт е свеж. Мътният зрителен орган трябва да предизвика основателни подозрения относно срока на годност на неговия собственик. По-добре е да откажете такава покупка. Друг начин да проверите свежестта на рибата е да я натиснете леко с пръст. В идеалния случай вашето движение не трябва да причинява никакви промени по повърхността на тялото на рибата. Ако видите следа, оставена от пръста ви, която не мисли да се върне в първоначалното си положение, помислете за закупуване на друго копие. Прясната риба понякога има не много приятна миризма (речната риба може да даде сянка). Това изобщо не е знак, че се е развалило. Тук играе роля спецификата на местообитанието на водните животни. И да се отървете от миризмата е доста просто: можете да държите рибата в солена вода за известно време и след това да я измиете старателно. Замразената риба като правило е отличен източник на доходи за производителите, тъй като в допълнение към самия продукт ние купуваме лед. Въпреки че по отношение на вкуса и полезните си качества, с компетентно замразяване, той не е по-нисък от прясно уловената риба. Само за да разбера как е замразена предлаганата риба и не стигаповторното замразяване на мястото едва ли ще успее. Ето защо, когато избирате такива продукти, внимателно разгледайте копието, което харесвате: върху него няма петна или разцепвания. И каква форма има рибата (при многократно замразяване се получават неестествени гънки и завои).

Съвети за избор на морска или речна риба

Мазната морска риба е много полезна за хората. Той може да обогати тялото ни с животински протеини и омега-3 полиненаситени киселини, които играят важна роля за намаляване на риска от атеросклероза. За да се извлече максимална полза, трябва да се яде практически необработено. Или сол или бързо запечете. Става и отлична рибена чорба. В речната риба практически няма мазнини. Но това е полезно за протеини, които тялото ни усвоява перфектно, и различни елементи, необходими за клетките на нашите органи. Може да се използва за приготвяне на страхотни рибни банички, салати, ястия на фурна и др. Най-често се избира за бебешка храна.

Речна риба

Морска риба

Как да разглобявате

В зависимост от ястието, което планирате да приготвите, можете да изберете една от възможностите за закупуване на обработена риба. Най-удобно е да направите рибни котлети от филета - не е нужно да се занимавате с почистване и премахване на костите. Също така филетата често се използват за приготвяне на ястия във фурната - такъв деликатес просто се топи в устата. Ако искате да приготвите първото ястие, ще бъде по-правилно да купите изкормен труп. Костите ще осигурят необходимия бульон, а сготвеното рибено месо ще се смила лесно и ще насити организма с хранителни вещества Хвърлили ли сте окото си на пържола? Могат да се изпържат много бързо в тиган или да се изпекат във фурната. Отличен вариант за тези, които не искат да се забъркват с вечерята дълго време.

Цялата риба

Ако се страхувате да купувате вечеготови обработени части, можете да закупите цял индивид. Големите морски риби могат да бъдат разделени самостоятелно, а отделните части могат да бъдат замразени във фризера. Така в бъдеще ще имате глава, опашка и перки за първо ястие, кайма за котлети или пържоли за пържене. И можете да осолите гърба и да приготвите нещо от японската кухня. Такива заготовки могат да се правят само от прясна риба. Замразените копия се приготвят веднага. Многократното замразяване няма да донесе никаква полза по отношение на здравословното хранене или гастрономическото удоволствие.

Промишлени полуготови продукти

Полуфабрикатите са вариант за мързеливите ергени. Готвенето на истинска риба, разбира се, е много по-трудно, отколкото да хвърлите парче от нещо, което не разбирате, в тиган. Но все пак, ако се грижите за здравето и портфейла си (качествените полуготови продукти не са много евтини), тогава е по-добре да преминете покрай щанда с готови продукти на пода.

Избираме прясна риба

Мирис

След като сте спрели избора си на прясна риба, трябва да знаете няколко правила как да изберете правилно рибата, за да купите точно желания продукт. Не е тайна, че много супермаркети, под прикритието на обитателите на охладена вода, могат да прокарат вече доста развалена риба, която не могат да продадат. Ето защо, за да не развалите вечерята и настроението си, внимателно помиришете избраното копие. Разбира се, различните видове риба имат своя собствена миризма, но няколко аромата могат да бъдат идентифицирани като общи. Първо, не трябва да мирише твърде „рибно“. Отблъскващата миризма на мазнина трябва да подсказва, че рибата е била специално натрита със слънчогледово масло, за да изглежда лъскава. Ако усетите миризма на амоняк, веднага отидете до друг магазин. Такава риба не само не харесва вкуса си, но и може да навреди на вашето здраве.

Външенизглед

Когато мислите за въпроса как да изберете прясна риба, внимателно докоснете тялото с пръст. Еластичното, влажно тяло показва качеството на продукта. Целият труп трябва да бъде покрит с равномерен прозрачен слой слуз. По него не трябва да има никакви външни петна, включително твърде много петна от кръв. Люспите трябва да прилягат плътно една към друга и да се почистват трудно. Сухите люспи с видими признаци на промяна на цвета трябва да ви алармират и да ви попречат да купувате. Внимателно огледайте корема на вашия избраник. Трябва да е плоско. Зеленикави петна по него са знак за застоял продукт. Цветът на рибата трябва да бъде с естествен нюанс, присъщ на нейния външен вид. Например прясната пъстърва, херинга и скумрия се отличават с преливащи се преливания; червеникавият нюанс е характерен за кефал и лаврак; висококачествената сьомга става сребриста и блести на светлината; а рибката папагал ще привлече вниманието с ярко синия си цвят. Освен това обърнете внимание на цвета на хрилете. Сивкав нюанс показва нискокачествен продукт. Добрата риба има чисти червени хриле без бяло покритие. Розовият нюанс на хрилете също показва високо качество, просто такъв човек е имал цялата кръв, освободена предварително. Може би единственото изключение са есетровите риби. Хрилете им имат тъмен, наситен червен цвят.Плъзнете погледа си по перката. Обикновено те трябва да пасват на тялото и да не се заплитат. Ако условията за съхранение не са били правилно спазени, перките ще се опитат да ви сигнализират с неестествена позиция и повреда. Опашката на животното също може да разкаже много за свежестта на продукта. Прясната риба поддържа опашката си в спокойно изпънато състояние, в никакъв случай не я вдига безсрамно.

Домашна работа

След закупуване можете да у домапроверете рибата за свежест, както следва. Поставете покупката си в съд с вода и вижте къде ще "плува" вашата риба. Стигна до дъното? Поздравления, избрали сте качествен продукт. Когато започнете да пържите риба, обърнете внимание на консистенцията на месото. Тя трябва да е еластична, плътна на допир, слабо отделена от костите, без видими счупвания на влакната. Когато избирате не само прясна, но и жива риба, уловена в магазинен аквариум, спрете погледа си върху най-мобилните индивиди. Всички други признаци са същите като при охладените индивиди. Ако не разбирате видовете риба, рискувате да бъдете измамени и да купите речна вместо морска. Много е лесно да се провери: начертайте линия с нож по гърба на предполагаемото морско създание от опашката до главата. Ако се отдели известно количество прозрачно покритие - пред вас е риба, която живее изключително във водата на солените морета.

Правилната покупка на замразен продукт

Ако нямате възможност да закупите прясна риба, ще трябва да закупите замразен продукт. Тук, разбира се, не можете да погледнете в очите на рибата и не можете да прочетете тайната на произхода й от перките й. Отговаряйки на въпроса как да изберем замразена риба, остава само да се вгледаме внимателно в ледената повърхност и през нея в трупа.Ледената кора на висококачествената риба трябва да е равномерна и да няма повреди. В противен случай може да се каже, че продуктите са били размразени по някаква причина и повторно замразени. Същото важи и за рибното филе, чиято форма изведнъж придоби неестествена поза. Съществуват определени стандарти за съхранение на замразени продукти и по-специално риба. В замразен вид може да се съхранява в хладилник не повече от 12 месеца. Отговорният производител трябва да посочи информация за срока на годност на рибата върху опаковката, но дори ако тези данни не могат да бъдат прочетени никъдевъзможно е, трябва да е посочено в придружаващите документи. Така че не се колебайте да задавате въпроси на продавачите, те са длъжни да ви покажат тези документи при поискване.

Всички тайни за съхранение на прясна риба

Има ситуации, когато се закупува до определен ден предварително и след това трябва да се съхранява известно време във вида, в който сте го донесли от магазина. За целта трябва да се почисти, измие и отцеди (като се уверите, че са отстранени всички вътрешности) и да се подсуши добре. Така приготвената риба ще се съхранява в хладилник няколко дни.Популярен е начинът за съхранение на прясна риба в корива, но все пак е по-добре да използвате хладилник. И още по-добре е да го изядете веднага след покупката.

Следвайки тези съвети, ще можете да изберете наистина прясна риба, чиито ястия ще зарадват вас и вашите близки.