Как да направим бульона прозрачен

Предишна

Съгласете се, че бульонът винаги изглежда (и съответно супата от него) по-привлекателен, ако е прозрачен, а не мътен. Но не винаги се получава така. Това се дължи на факта, че не винаги знаем основните точки, които ще ни позволят да приготвим бульона точно прозрачен.

Пригответе бистър бульон. Главни точки

Нека първо да поговорим за основните точки, които ще ви позволят да направите всеки бульон прозрачен. Има някои тънкости, които просто трябва да знаете и прилагате в кухнята си. И тогава ще говорим за някои разновидности на най-популярните и най-вкусните бульони.

Първото правило, което трябва да се вземе предвид, е бульонът винаги да се готви само на слаб огън и не повече.

Пяната, която се образува върху него, трябва периодично да се отстранява. Все още е необходимо да премахнете от бульона онези блясъци от мазнина, които се появяват върху него. Но те трябва да бъдат извадени в отделна чиния и в края на готвенето същите тези искри ще трябва да бъдат върнати обратно.

Ако готвите кнедли и кюфтета или искате бульонът с тях да е прозрачен, по-добре ги спуснете за 2 минути в друг съд, също с вряща вода. Между другото, за да запазите целостта на кюфтетата, е по-добре да ги оваляте в брашно.

Ако добавите перлен ечемик към супата, не забравяйте да го накиснете в студена вода преди готвене. Оставете я да лежи там поне час, а за предпочитане и трите. След това е по-добре първо да сварите напълно перления ечемик в отделен тиган и след това не забравяйте да го измиете от образувалата се слуз. А когато вашата супа или саламура е готова, можете да добавите към нея вече приготвени перлени ечемици.

Лукът е компонентът в бульона, който не всеки харесва. Това важи особено за децата. Можете да използвате лукслагат се директно в бульона заедно с картофите. След като даде целия си сок в бульона, лукът може да се извади от бульона. Ако не понасяте дори пържен лук в бульон, тогава можете просто да ги поставите в подходяща марлена торбичка. Оставете го да заври точно в тази торба и тогава ще го вземете.

Всякакви подправки под формата на зърна, същия бахар или кориандър, както и други подобни, е по-добре да поставите в специална лъжица-цедка. Такава лъжица се използва при варене на чай. Много е удобно, когато вашият бульон придобие необходимия аромат, просто извадете тази лъжица с подправка от бульона.

За да могат всички зеленчуци в супите да запазят цвета си, трябва да ги поставите отново в самия край, тоест буквално няколко минути преди да изключите котлона. След това можете да оставите капака на тигана малко отворен.

Освен това не забравяйте, че за да стане бульонът бистър, всяко месо, което използвате за приготвянето му, трябва да се поставя само в студена вода. Докато се готви, всички полезни вещества от месото излизат, а бульонът се оказва прозрачен и освен това е невероятно вкусен.

Пригответе бистър пилешки бульон

Пилешкият бульон е не само вкусен, но и лекуващ. Той е бил широко използван в древността и все още е много популярен днес. Особено полезно е, ако има проблеми с храносмилането, както и при настинка. По отношение на възстановяването той почти няма равен.

Не всеки може да приготви вкусен и прозрачен пилешки бульон. Въпреки че изобщо не е трудно, ако отново спазвате няколко точки, които ще ви позволят да приготвите бульона точно така.

За приготвянето на бульона не е необходима кожата и най-вече мазнинатаще са необходими По-добре е да се отървете от тях. Тези компоненти на бульона няма да дадат нищо полезно, но лесно могат да причинят вреда. Пилето винаги трябва да се измива добре преди готвене и само в студена вода.

Прозрачният бульон винаги започва с висококачествена и чиста студена вода. Не бива да се налива много в тигана. Оставете водата да заври и след това не забравяйте да намалите котлона. След кипене водата в тигана не трябва да бълбука силно, както в артезиански извор. Винаги трябва да отстранявате пяната от всеки бульон, пилешкото не е изключение. Отнема доста време, докато бульонът стане прозрачен, около два часа и половина. През цялото това време бульонът с пилето не трябва да се нарушава, по-добре е да не покривате тенджерата напълно с капак и да не натискате по някакъв начин самото месо, както и костите.

Пилешки бульон. Как да го направя бързо?

Разбира се, не винаги е възможно да се намерят 2,5 часа свободно време за приготвяне на такъв бульон, според всички тези правила. Ако просто нямате толкова много време, тогава този процес може да се ускори отново, като знаете някои трикове.

И целият трик се крие в белтъка, ще ни трябва суров. Просто се добавя към самата вода. Когато самият бульон вече е готов, тогава този протеин трябва да се претрие през сито. Освен това пилешкото месо ще се сготви много по-бързо, ако готвите парчето не цяло, а направите парчетата по-малки. Посолете бульона по ваш вкус, но трябва да го направите след като заври водата в тенджерата.

Пригответе бистър месен бульон

Месният бульон не винаги се оказва прозрачен, ще бъде малко по-трудно да се направи това, отколкото със същото пиле. В крайна сметка всяко друго месо, същото свинско или говеждо с агнешко, се приготвя много повече от по-мекопиле. Освен това не всяко месо ще ви даде прозрачен бульон. Добър резултат може да се постигне, ако използвате тръбни кости за приготвяне на бульон и трябва да ги използвате само заедно с месо. Отново нека не забравяме, че ще е необходимо да поставите всичко това само в студена вода.

Само ако направите всичко по този начин, месото ще направи бульона богат и ще може да му даде всичките си сокове. Отново не забравяйте да отстраните пяната от бульона и гответе само на най-бавния огън, като държите капака затворен. Вкусът на бульона може да бъде значително обогатен, ако добавите някои подправки към него, както и лук и моркови. Всичко това не се добавя веднага, а обикновено след час и половина. Бульонът от всеки от тези видове месо е по-добре да се готви по-дълго, до 4 часа. Тогава е по-добре да извадите месото от тигана, а самият бульон трябва да се прецеди. За по-бързо охлаждане на бульона използвайте подходящ съд, пълен с лед или много студена вода.

Бульонът е мътен, как да го избистря отново?

Понякога бульонът ще се окаже мътен, но може да стане и прозрачен, ако използвате така наречената "носилка". Процедурата не е сложна. Ще ви трябва месо, трябва да вземете 300 грама от него и да го смелите с месомелачка. След това смесваме нашия готов бульон (само една чаша) с пилешки яйчен белтък. В същото време бульонът не трябва да е горещ, в противен случай протеинът може просто да се сготви и не ни трябва така.

Към тази чаша с бульон и протеин вече се добавя нарязано месо. Оставете всичко това да престои 30 минути и след това изсипете този състав в топъл бульон. Всичко това се вари 40 минути (отново огънят трябва да е малък). В процеса на готвене каймата, която сте смесили с протеина, просто ще се свие и ще паднеутайка на дъното на тигана. В същото време самият бульон отново ще стане прозрачен и за да няма утайка в него, просто го прецедете и това е всичко.

Докато приготвяте желето, пригответе бистър бульон

Понякога желето се нарича и желе, за мен лично първото име е все още по-близко. Самото желе може да се приготви от различни съставки. Но основата на всяка от неговите рецепти трябва да бъде вкусен и за предпочитане прозрачен бульон. За приготвянето на такъв бульон се използват няколко вида месо наведнъж. Това е пилешко, свинско и говеждо месо. В допълнение към красивия външен вид, такъв бульон трябва да има още едно важно свойство за желето, той трябва да се втвърдява много лесно сам, тоест без допълнителни компоненти. Можете също да готвите бульон за желе от младо месо. Такова месо обикновено не дава особено богат бульон. Свински джолан, почти идеален за този вид бульон. Разбира се, в него няма много месо, както в други части на свинския труп, но сухожилието, самите кости на бутчето и плюс кожата дават бульона, който е богат на своето богатство. Ако искате да сварите бульона за по-късна употреба в пилешко желе, тогава най-добрият вариант е да използвате крилца.

Процесът на готвене на такъв бульон също е доста дълъг. Свинският джолан или бутчета обикновено се варят три часа. Крила за около час и половина. След това можете да добавите пиле към такъв бульон, както и да поставите свинско и говеждо месо. Гответе цялото това разнообразие от месо още 2 часа. Преди да приключи целият този процес, ще трябва да добавите подправки, тези, които харесвате най-много. Обикновено това е дафинов лист, същите зърна черен пипер и други компоненти. Слагат се 15 минути преди да се изключи огъня. Разбира се, осоляването на всичко това е по-добро за вкус, но в крайна сметка желето съдържа не само бульон,както и месото, и то също трябва да се осоли, така че сложете малко повече сол, отколкото сте свикнали. В противен случай месото ви ще бъде малко сухо, което не е много вкусно.

Как да готвя бистър бульон в бавна готварска печка?

Тази „чудотворна тенджера“, която готви всичко сама, вече се е „настанила“ здраво в нашите кухни, заедно с такива „ветерани“ като микровълновата печка. В него можете да готвите и прозрачен бульон и това става почти автоматично, което, разбира се, е по-удобно.

Рецептата тук е съвсем проста. Най-добре е да приготвите такъв бульон от говеждо месо и задължително с кости (един кг). В допълнение към самото месо, добрият бульон изисква допълнителни компоненти, това са моркови, плюс подправки: няколко зърна черен пипер, плюс корен от магданоз. Ако няма магданоз, можете да го замените с пащърнак или целина. Също така не забравяйте лука. Добрият лук само ще подобри аромата на вашия бульон.

Сваряваме месото, тоест го нарязваме на парчета. След това вече го поставяме в капацитета на мултикукъра. Не забравяйте да измиете всички зеленчуци, а също и да почистите корените. Лукът може да се готви директно цял и дори с люспите си. Така вашият бульон ще бъде златен. Когато сложите всичко това в купа, налейте вода до максимум. Това е всичко, затворете тигана и задайте подходящия режим, а именно готвене на супа. Времето за готвене тук е два часа. Когато това време изтече, вашият бульон ще бъде готов. Не забравяйте да го прецедите след това.

мисля сега. Можете лесно да приготвите прозрачен бульон. Получава се наистина прекрасно и много богато, ако се спазват всички правила. Не забравяйте за лука (за предпочитане точно в черупката) и морковите. Тези зеленчуци ще придадат на вашия бульон много красив златист оттенък, което само ще увеличи неговата привлекателност и цялостния апетитен вид. Вече на масата, вможете да добавите зеленчуци към бульона, а ако искате да добавите пикантност, добавете черен пипер. Бульонът е много питателен, вкусен, а освен това е и полезен, така че нека гостува по-често на вашата маса.

И ето още един много лесен съвет, как да направите бульона прозрачен. Нека го гледаме и вземем под внимание.

P.S.Ако статията е била полезна за вас, моля, споделете я с приятелите си в социалните мрежи. Ще съм ви много благодарен.

Следваща