Защо краставиците са горчиви?

Предишна

Краставицата е много капризна градинска култура, произхождаща от тропическите гори на Индия. В дивата природа краставицата расте на сянка, получавайки достатъчно количество влага. Този зеленчук не обича топлина, студ и внезапни температурни промени. При такива условия растението изпитва стрес и произвежда кукурбитацин, антистресово вещество, което придава горчивина на плодовете. Той е концентриран в ципата на плода и в основата на дръжката, поради което краставиците са горчиви. Много градинари имат въпрос: какво трябва да се направи в този случай?

Причини, поради които краставиците са горчиви

Има различни причини, поради които краставиците имат горчив вкус:

  • защо
    Недостатъчно и нередовно поливане;
  • Излишната влага, която е характерна за дъждовно лято;
  • Влиянието и излишъкът от слънчева светлина - препоръчва се да се засенчват по обяд или да се засадят краставици между редовете на царевицата;
  • Ниска влажност на въздуха в оранжерията и на леглата в жегата - пръскане;
  • Липса на калий и азотни вещества - пълноценното хранене гарантира липсата на горчивина;
  • Засаждането на семена от гърба на краставицата също може да причини това явление. Посевният материал за засаждане трябва да се взема само от предната част на плода, което е 2/3 от цялата дължина на краставицата;
  • Наследствено свойство, характерно за този сорт.

За да получите добра и вкусна реколта, по време на образуването на яйчника растението трябва да се полива под корена. Освен това се извършва процедурата за измиване на листата с вода. Това е особено необходимо в горещите дни.

Увеличаването на кукурбитацин може да бъде причинено от небрежно прибиране на реколтата. Например усукване на камшици с краставици и тяхното увреждане. Резките промени в температурата, настъпването на студено време след топлина може да провокира повишаване на кукурбитацин.

На външен вид горчивите краставици са нищоразлични от обичайните. Това са плодове с хрупкава коричка и аромат. Но това не е проблем, можете просто да премахнете кожата и да ядете зеленчука в чист вид. Вярно е, че всички полезни вещества са концентрирани точно в кожата.

В процеса на топлинна обработка кукурбитацинът може да се разложи, така че горчивите краставици могат безопасно да се консервират или мариновани.

Възможно ли е да се повлияе на вкуса на краставицата? Благодарение на усилията на животновъдите бяха отгледани сортове със сладки плодове - Lilliput, Shchedryk, Harmonist, Kadrill, Berendei и Yegoza. За получаването на тези хибриди са използвани сортове с минимално съдържание на кукурбитацин. Плодовете на тези сортове никога не са горчиви, но са неподходящи за консервиране.

Тайните на отглеждането на сладки краставици без горчивина

  • Опитните градинари са наясно с това и препоръчват стриктно спазване на стабилен воден режим и осветление в процеса на отглеждане на зеленчуци в оранжерия.
  • Краставиците трябва да се поливат само с топла вода при хубаво време.
  • В случай на студено време растенията, растящи на открито, трябва да бъдат покрити с агрофибър или лутрасил.
  • Строго е забранено използването на пресен тор като горна превръзка за краставици - това гарантира горчивината на цялата реколта и лошия срок на годност на зеленчуците.

Спазването на тези прости правила при отглеждане на краставици в оранжерия, както и на открито, увеличава вероятността за получаване на вкусна и не горчива реколта. И никога няма да се сблъскате с проблема защо краставиците са горчиви и какво трябва да направите, за да го предотвратите.

Краставицата е много деликатна култура, състоянието на която може да бъде повлияно от всеки процес, протичащ в околната среда. Само седмици слънчево време са достатъчни, за да се увеличи броят на горчивите краставици. Почвата, която е твърде суха, също може да повлияече краставиците в оранжерията са горчиви.

Краставиците, отглеждани на песъчлива и глинеста почва, винаги ще бъдат по-горчиви.

Кукурбитацинът не е вредно вещество, напротив, полезно е. Например, той предотвратява образуването на ракови клетки, насърчава резорбцията на злокачествени тумори, нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

Ето защо в градината можете безопасно да засадите специално отгледани салатни хибриди, както и обикновени сортове краставици в различни райони. Дори ако реколтата е горчива, такива плодове могат да бъдат консервирани или мариновани.

Можете да получите повече информация във видеото, където експерт ще ви каже защо краставиците са горчиви и как да го избегнете.

Следваща

Прочетете също: