Свойства и употреба на кардамон

Тази подправка има дълга история, чиито корени се връщат към едно от седемте чудеса на света - висящите градини на вавилонската царица Семирамида

Кардамонът се смята за една от най-старите и ценни подправки в света. Наричат го дори кралят на подправките или райското зрънце. Има няколко разновидности на това растение, основните са зелен, черен и бял кардамон. Зеленият кардамон е по-разпространен и има полезни свойства за човешкия организъм.

Естествената среда за растеж на кардамона е влажен и топъл климат. Плодовете са трикамерни шушулки, които обикновено се събират малко незрели, тъй като зрелите се напукват при изсушаване и не придобиват желания светлозелен нюанс.

Много производители подлагат растението на химическа обработка, за да му придадат сочен зелен цвят, което води до намаляване на съдържанието на етерично масло от кардамон. Затова е по-добре да купувате плодове с естествен светлозелен цвят и в целия им вид, тъй като по всякакъв друг начин те бързо губят аромата си.

КАРДАМОНЪТ Е КРАЛЯТ НА ПОДПРАВКИТЕ: МАЛКО ИСТОРИЯ

Споменаванията на кардамона са оцелели в много древни източници. От Индия той стигна до Близкия изток и стана широко разпространен. Интересното е, че в Саудитска Арабия подправката се смята за символ на гостоприемството и се добавя към така нареченото бедуинско кафе. Кардамонът придава пикантен вкус на напитката, подчертава нейния аромат и в същото време намалява ефекта на кофеина. Подобна традиция има и в Китай, където в чая се слагат семена, които „увеличават мъдростта“.

В древен Египет кардамонът е бил използван при производството на тамян, а също и за избелване и почистване на зъбите. В Древна Гърция и Древен Рим кардамонът е бил използван в кулинарията, парфюмерията и медицината. Плиний и Диоскорид твърдят, че кардамонът е надарен с необичайни свойствалечебни свойства. А през Средновековието се е смятало, че няма такива болести, които тази подправка да не лекува.

Друг интересен факт: в Етиопия през 19-ти век трикамерните зеленикави кутии с кардамон са били ценени по уникален начин: те са били използвани като парична единица.

В Русия подправката се добавяла към качамак, както и към ястия от телешко, телешко и агнешко. Скандинавците използват тази подправка най-широко сред западноевропейските страни. Добавя се към почти всички ястия - както сладки, така и пикантни.

КАРДАМОН В КОЗМЕТОЛОГИЯТА ЗА КРАСОТА

В козметологията и ароматерапията се използва активно масло от кардамон, което е прозрачна течност, която мирише на евкалипт. Има силни антисептични свойства и се използва при кожни възпаления.

В комбинация с други масла, маслото от кардамон значително увеличава техния ефект поради факта, че преди това засилва кръвообращението и насърчава по-ефективното хранене и проникване на маслените компоненти в кожата.

И така, масло от кардамон:

• помага за почистване на кожата;

• стимулира клетъчното обновяване;

• тонизира и дезодорира;

• има антицелулитен ефект.

ПОДХРАНВАЩА МАСКА ЗА ЛИЦЕ

Смесете 3 капки масло от кардамон с 5 капки розово масло, 3 капки бадемово масло и 2 капки масло от авокадо. След предварително почистване на лицето, нанесете върху кожата с масажиращи движения.

Действието на маска за лице с кардамон: омекотява и подхранва кожата.

МАСКА ЗА ЛИЦЕ И ШИЯ

В 1 ст. л. сметана или сметана, добавете по 5 капки масло от кардамон, авокадо, бадем и роза. Нанесете за 20 минути и отмийте с топла вода.

Свойства на кардамона, действие: стяга кожата на лицето и шията.

МАСКА ЗА МАЗНА КОЖА

1 ч.ч. смесете мед с 1/2 ч.ч. фина морска сол. Разтворете 3-4 капки етерично масло от кардамон в 2 с.л. л. мляко Смесете двете смеси и разбъркайте добре. Нанесете маската с памучен тампон върху лицето и задръжте за 20-25 минути. След това изплакнете с топла вода.

Действие на маска с кардамон за мазна кожа: почиства и обновява кожата на лицето. Препоръчителният курс е веднъж на всеки 5-6 дни през месеца.

АНТИЦЕЛУЛИТЕН СКРАБ

За 10 капки масло от кардамон вземете 50 г зехтин и 2 с.л. л. морска или готварска сол. Нанесете върху кожата и леко масажирайте до поява на леко зачервяване, след което изплакнете с топла вода.

СМЕС ЗА АНТИЦЕЛУЛИТЕН МАСАЖ

Комбинирайте 10 капки етерично масло от кардамон с 30 г зехтин или 10 капки масло от чаено дърво.

Ефектът от антицелулитен масаж с кардамон: тонизира добре кожата и също така има антицелулитен ефект.

В ароматерапията маслото от кардамон се използва за подобряване на настроението и облекчаване на умората; особено подходящ е за хора, склонни към летаргия, апатия, пасивност.

Кардамонът е широко популярен като силен афродизиак (няколко капки се добавят към крема за тяло и се нанасят върху кожата). Маслото от кардамон никога не предизвиква дразнене или зачервяване.

СВОЙСТВА НА КАРДАМОНА И ИЗПОЛЗВАНЕ ЗА ЗДРАВЕТО

Благодарение на съдържанието на микро- и макроелементи (желязо, фосфор, калций, цинк), както и на витамини С, В1, В2, В3, кардамонът има широк спектър на действие върху човешкия организъм.

• Кардамонът има благоприятен ефект върху нервната система, стимулира мозъка. Тази подправка се препоръчва за подобряване на апетита и храносмилането, като помощно средство за отстраняване на слузта от тялото при лечение на астма,бронхит, настинка и кашлица.

• Благодарение на своите антисептични и болкоуспокояващи свойства, кардамонът е отлично средство за облекчаване на зъбобол и почистване на устната кухина.

• В областта на аюрведическата медицина се смята, че кардамонът облекчава усещането за парене в сърцето и също така лекува главоболие и импотентност.

• Кардамонът е официално признат като ароматен тоник за храносмилателната система от британски и американски фармацевти.

За лечение се използва запарка от семена (не се варят), семена на прах или само семена.

ЧУВСТВО ЗА ТЕЖЕСТ В СТОМАХА И В ЦЯЛОТО ТЯЛО:

вземете 0,5 ч.л. кардамон, кимион и кориандър, смесват се и се заливат с вряла вода. Настоявайте за 5 минути и вземете вместо чай.

ПОДОБРЯВАНЕ НА ЗРЕНИЕТО И УКРЕПВАНЕ НА НЕРВНАТА СИСТЕМА:

смесете 4-5 зрънца кардамон с 1 ч.л. мед и приемайте получения лек всеки ден.

ФАРИНГИТ:

0,5 ч.л. смесете кардамон с 0,5 ч.л. канела, залейте с чаша вряща вода. Оставете да престои известно време и след това направете гаргара. Тази отвара помага и при сухота в гърлото и пресипнал глас.

ЗА ПРЕМИНАВАНЕ НА ГАДЕНЕТО, СПРЯНЕ НА ПОВЪРЩАНЕТО, ОТЪРВЕТЕ СЕ ОТ ЛОШАТА МИРИЗМА В УСТАТА

можете да дъвчете няколко семена кардамон.

ПРИ ЗАПЕК:

Показано е да се използва кардамон - добавя се към храната като подправка.

С МЕТЕОРИЗЪМ:

идеално действа чай с кардамон: 0,5 ч.л. смесете кардамон с 0,5 ч.л. резене и се заливат с 200 мл вода, след 10 минути се прецеждат и се използват при необходимост.

ЗА ПРОЧИСТВАНЕ НА ОРГАНИЗМА:

използвайте гореща инфузия, варете 1 ч.л. смлян кардамон с чаша вряща вода.

ДОЗИРОВКА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ПРИ УПОТРЕБА НА КАРДАМОН

Кардамонът е противопоказан при язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при индивидуална непоносимост. Не трябва да се използва прекомерно по време на бременност.

Това е концентрирана подправка, поради което се използва в малки количества. В зависимост от възрастта и теглото можете да използвате не повече от 1/5 или 1/4 ч.л. смлени семена от кардамон.

КАРДАМОНА ИЗПОЛЗВА ЗА КУХНЯТА

В кулинарията като подправка се използват изсушени семена от кардамон, които е най-добре да се извлекат от капсулата преди употреба. Имат сладък вкус и приятен аромат.

Кардамонът се добавя при приготвянето на различни ястия, главно за овкусяване:

• сладкарски изделия от брашно:

• плодови салати, кашкавалени пасти;

• топли пуншове и греяни вина...

...а също и за:

• неутрализиране на миризмата на алкохол при производството на домашни тинктури, ликьори и ликьори;

• подобряване на вкуса на горчица, сосове и сладка от ядки;

• мариноване на херинга, пикша и шлака;

• подсилване вкуса на месни ястия, колбаси (особено черен дроб) и различни пастети.

Кардамонът често се използва и в комбинация с други подправки: добавя се към рибно желе с майорана, варена риба с кимион, пържена риба с червен пипер и др.

Поради своите изгарящи свойства кардамонът изисква внимателна употреба. Разглеждат се норми: в печива - 0,3-0,5 g на порция (смлени семена), течни ястия - 0,2 g (семена) на порция.

ИНДИЙСКИ ЧАЙ МАСАЛА С КАРДАМОН

Кардамонът е една от основните подправки, необходими за приготвянето на страхотна напитка. Масала чай тонизира тялото, премахва летаргия, подобрява нервната система, стимулира храносмилането,премахва токсините и повишава потентността.

Има много рецепти за готвене на масала. Представяме ви един от най-популярните.

• В емайлиран или стъклен огнеупорен съд се слага 1 литър мляко на слаб котлон (по желание може да се разреди със студена преварена вода).

• Докато млякото се загрява, пригответе смес от подправки: обелете парче пресен корен от джинджифил с големината на средна слива и го настържете на ситно ренде; счукайте в хаванче 15 кутийки кардамон. 10 зърна бахар, 2-3 зърна черен лют пипер, 1 пръчка канела, 4-5 скилидки.

• 2 чл. л. изсипете черен чай в отделен съд с малко количество студена вода.

• Когато млякото започне да шупне, на път да заври, бързо го разбъркайте на кръг с дървена лъжица или шпатула и изсипете сместа от подправки.

• Докато разбърквате сместа в продължение на 2-3 минути, добавете накиснатия чай и продължете

гответе на слаб огън, без да спирате да бъркате, още 3-5 минути.

• Изключете котлона и оставете масалата да се влива в продължение на 10 минути. След това прецедете и пийте напитката гореща. Можете да подсладите със захар или мед.

Искате ли косата и кожата ви винаги да изглеждат безупречни, тогава се запознайте с Маски за коса и Маски за насърчаване на растежа на косата или Козметологични процедури, както и Козметология и куркума и Домашни маски за лице или Как да се изпарите правилно?, където тайните на красотата се разкриват за вас и здраве!

Следваща