Сусам полезни свойства, рецепти

Всеки помни фразата, която отвори пещерата на съкровищата за Али Баба. Малцина обаче знаят, че става дума за сусам.

Многобройните имена на сусамови семена на различни езици идват от комбинацията от думите "маслодобивно растение", "течна мазнина", "звук", "ехо". И не е напразно. В крайна сметка сусамовите шушулки, като пещера със съкровища, се отварят с пукнатина и дават семена, които се отличават с високо съдържание на лечебно масло. В приказката се използват две имена на сусама: латинското "сезам" (sesamum indicum) и арабското "симсим".

Сусамовите семена са бели, черни, жълти и червеникави (кафяви).

Сусамът се използва от древни времена, както свидетелстват митове и древни ръкописи.

Асирийският мит за сътворението на света свидетелства за това, че боговете са пили сусамово вино в навечерието на деня на сътворението на света. Самите асирийци още през III хилядолетие пр.н.е. сусамът се използва в готвенето. Според индуските легенди сусамът символизира безсмъртието, а свойствата му се олицетворяват от съпругата на бог Вишну. В древен Китай сусамовото масло е служело като гориво за лампи, а саждите след изгарянето са служили като съставка при приготвянето на спирала. Едно от изображенията, открито в Египет в древно погребение, показва използването на сусамово семе при печене на хляб. А папирусът на Еберс (древноегипетски билкар) класифицира сусама като полезно растение. Във Вавилон сусамовото семе и маслото се използвали не само като подправка, но и като козметично средство. Нежният пол яде халва, направена от сусам, за да запази красотата и да удължи младостта. На Изток сусамът се смятал за символ на дълголетие. Освен това тази подправка не е необичайна на територията на Древен Рим, Гърция, Месопотамия и Арабия. Сусамът дойде в Америка с роби от Африка, където стана популярен, особено в южните щати. Тук е била запазенаафриканското име на сусама е Джепе.

СУСАМОВО МАСЛО ИЗПОЛЗВАНО В КОЗМЕТОЛОГИЯТА ЗА КРАСОТА

В козметологията не сусамовото масло се използва като основа за приготвяне на различни козметични средства, а сусамовите семена. Има подхранващи, омекотяващи и овлажняващи свойства, премахва лющенето на кожата, предотвратява появата на първите признаци на стареене. На първо място, сусамовото масло се препоръчва за грижа за суха, груба, повяхнала и отпусната кожа на лицето.

Маслото от сусамово семе също е способно да абсорбира ултравиолетовите лъчи и е отличен слънцезащитен крем за кожата.

МАСКА ЗА КОСА СЪС СУСАМОВО МАСЛО

Нанесете сусамово масло върху скалпа и втрийте, като масажирате старателно. След един час маската трябва да се измие с топла вода и след това да се измие косата с шампоан или сапун. Тази процедура се препоръчва за всички видове коса, особено отслабена и боядисана.

Действието на маска за коса със сусамово масло: придава на косата блясък и мекота, предпазва я от изсушаване, а в горещия сезон надеждно защитава косата от въздействието на слънцето, морската и хлорираната вода.

МАСКА ЗА ЛИЦЕ

Нанесете равномерно сусамово масло върху предварително почистена повърхност на лицето и оставете за 30 минути. След това избършете кожата с влажна кърпа.

Действието на маска за лице със сусамово масло: почиства и стеснява порите на лицето, както и намалява зачервяването и раздразнението на кожата.

ОВЛАЖНЯВАЩА МАСКА

Смесете 1 с.л. л. сок от алое, кисело мляко и сусамово масло. Нанесете маската върху лицето и задръжте за 10 минути, след което измийте с топла вода. Не е необходимо да избърсвате лицето с кърпа - оставете кожата да изсъхне.

Ефектът на хидратираща маска за лице със сусамс масло: добре овлажнява сухата кожа и действа върху нея като мек скраб.

СЛЪНЦЕЗАЩИТНА МАСКА

Комбинирайте 2 супени лъжици. л. сусамово масло с 1 ч.л. масло от пшеничен зародиш, по 12 капки масла от лавандула и канела. Нанесете готовата смес върху лицето си, задръжте за 30 минути и след това измийте първо с топла, след това с хладка вода. По-добре е процедурата да се извърши един час преди да излезете на жаркото слънце.

Действието на слънцезащитна маска със сусамово масло: защитава кожата от въздействието на опасните ултравиолетови лъчи.

ОСНОВА ЗА МАСАЖ

Преди да започнете масажната сесия, нанесете сусамово масло върху кожата и след масажната процедура го оставете върху тялото за 40 минути. След това време вземете топъл душ. Можете също така да използвате сусамово масло в комбинация с други масла за масаж.

Действието на сусамовото масло за масаж: тялото се изчиства от токсините, масажът успокоява и отпуска кожата.

ДОЗИРОВКА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Приемът на сусам или неговите производни на празен стомах може да предизвика гадене, жажда и дразнене на лигавицата. Освен това сусамът има способността да увеличава притока на кръв, така че бременните жени трябва да го използват в малки количества, за да не провокират спонтанен аборт. И едновременната употреба на аспирин, оксалова киселина и различни екстрагенни производни, когато се смеси с калций, съдържащ се в сусама, образува неразтворими съединения, които са част от камъните в бъбреците.

СВОЙСТВА НА СУСАМА: СУСАМОВО СЕМЕ ЗА ЗДРАВЕ

Съставът на сусамовите семена включва протеини, фибри, полиненаситени мазнини, витамини и минерали. Освен това сезаминът е антиоксидант. Практически не се среща в други продукти. Сред лечебните и полезните свойства на сусама могат да бъдат подчертаниследното:

• Благодарение на високото съдържание на калций, сусамът спомага за здрави кости и предпазва от остеопороза, а вещество като фитин спомага за поддържането на баланса на минералите в тялото.

• Сусамът или сусамовото семе увеличават броя на тромбоцитите в кръвта, което подобрява нейното съсирване.

• Полиненаситените мазнини спомагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта.

• Сезаминът предотвратява увреждането на клетките и развитието на рак, предпазва от стареене.

• Фибрите допринасят за регулирането на чревните функции, предотвратявайки различни заболявания на храносмилателния тракт.

• Сусамовото масло е ефективно при белодробни заболявания. Укрепва и затопля организма, затова се използва както външно, така и вътрешно при простудни заболявания.

• И сусамът, и сусамовото масло са много полезни за жените: намаляват риска от мастопатия и регулират хормоналния фон.

ЛЕЧЕНИЕ СЪСАМ ПРИ ПРОСТИНА:

малко преди лягане, загрейте 30 ml сусамово масло на водна баня до температура 36-38 градуса, втрийте го в кожата на гърдите на пациента. Оставете за една нощ, увито около гърдите. Също така помага да се вземе 0,5-1 супена лъжица сусамово масло вътре. л. 1-3 пъти на ден. Но ако използвате продукта веднъж на ден, по-добре е да го правите сутрин.

ПРИ СТОМАШНО РАЗСТРОЙСТВО:

1 ч.ч. разтворете мед в 150-200 мл преварена вода и добавете 1-2 ч.л. счукани сусамови семена. Вземете 2-3 с.л. л. 2-3 пъти в рамките на 2 дни.

ПРИ УВРЕЖДАНЕ НА КОЖАТА:

импрегнирайте стерилни салфетки или марля, сгъната на няколко слоя с масло и нанесете върху увредените зони. Необходимо е да актуализирате импрегнирането на тъканта след 12-24 часа. Можете също така просто да смажете повърхностите на раната с масло.

ЗА ЗДРАВЕТО НА ОРГАНИЗМА:

полезен покълнал сусам (черен),съдържа лесно усвоими ценни вещества. Например до 5-ия ден от поникването количеството на витамин С се увеличава 16 пъти. Черният сусам е показан за тези, които спазват суровоядство

РЕЦЕПТИ СЪСАМ

Сусамовите семена и сусамовото масло се използват широко в азиатската и ориенталската кухня.

Сусамът се използва в кулинарията в следните форми:

• цели семена в пържен, варен, суров вид – като основа за сладки и други ястия;

• смлени семена, предварително почистени от черупките, за производство на тахан халва;

• смлени и цели пържени семена – като подправка (разпространено в Азия);

• Сусамови листа – запържени в тесто, ориз и зеленчуци, завити в тях, втасали за добавяне към яхнии.

Пригответе със сусамово семе:

• плодови и зеленчукови салати със сусам, десерти със сусам, ястия със сирена, сладолед и бита сметана;

• сусамово мляко и кефир;

• кифли и баници (като поръска - бял сусам) - печене със сусам;

• халва със сусам и други сладки (използва се черен сусам);

• сосове, тофу, дресинги за салати, гарнитури със сусам;

• таханова паста.

ДОБРЕ Е ДА СЕ ЗНАЕ

• За да увеличите максимално вкуса и аромата на сусама, трябва да го запържите малко в сух тиган, докато стане кафяв (но не гори!).

• Ако семената се счукат, хранителните вещества, съдържащи се в подправката, се усвояват по-добре.

• Семената трябва да се съхраняват в херметически затворен съд, на тъмно място. Препоръчва се подправката да се купува в малки количества, защото предразполага към запек. За дългосрочно съхранение е по-добре да използвате сусамово масло.

• Сусамът може да се използва като панировка ихранителен ароматизатор (придава орехов вкус).

И още: тъмните сортове сусам се използват повече в Далечния изток, а светлите - в Близкия изток и на Запад.

КИФЛИЧКА СЪС СУСАМ

Simiti е кръгла франзела със сусам. Той е доста разпространен в Турция, както и в Гърция, Сърбия, България и други части на Балканите и Близкия изток. Обикновено се сервира самостоятелно или с желе, сладко или сирене за закуска с чай. Предлагаме една от рецептите "кифличка със сусам".

СЪСТАВКИ за кифлички със сусам

• Мляко……………………………….250 мл

• Масло…….100гр

• Сол……………………………1 ч.л.

• Захар…………………………..1 с.л. л.

• Мая (суха)………..1 опаковка (11 гр.)

• Брашно…………………………….400гр

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ на кифлички със сусам

Приготвяме тестото:

Разтворете маята и захарта в топло мляко, след което добавете солта и разтопеното масло. Разбъркайте всичко и добавете брашното. Консистенцията на тестото не трябва да е твърде твърда. Оставете за един час на топло място.

Оформяме гевреци:

разточете наденички с диаметър 2-3 см от тестото и им придайте формата на пръстен. Намажете всяка франзела първо с разбит жълтък, а след това поръсете със сусам. Разстелете върху хартия за печене и оставете да престои 20-30 минути.

Ние печем симития:

загрейте фурната на 180°C и печете 15-20 минути. Процесът може да отнеме по-малко време, основното е симитите да покафенеят и сусамът да не изгори.

Следваща