Рецепта за напитка с мед от хмел, съвети

Съдържание

Особености при производството на хмелов мед
Рецепти за приготвяне на медовина

От времето на древна Русия хмеловата медовина е традиционна алкохолна напитка. Изкуството на приготвянето на тази напитка беше овладяно от всяка домакиня и всяка имаше своя уникална тайна рецепта. Нито един празник или празник не беше завършен без тази напитка. Медът от хмел се е смятал за „кралско лакомство“. Медовината се вареше както в двора на стопаните, така и в манастирските кухни. Гостите оцениха изкуството на медовика не само по вкуса, но и по силата на напитката.

Първоначално в Русия е било обичайно да се използват леки алкохолни напитки, като варя, бира и медовина.

Медовината се използва за лечение на много заболявания. С него са лекували безсъние, стомашни заболявания, бронхит, използвали го и като болкоуспокояващо.

Тайната на приготвяне на напитка, която се пазеше в най-строга тайна в семейството. Всяка рецепта беше уникална. Само малка част от рецептите за приготвяне на тази напитка са оцелели до наше време.

Особености при производството на хмелов мед

Основната съставка в рецептата за тази напитка е медът. Различните сортове мед трябва да се готвят с определено умение. Всеки вид мед има свое време за ферментация и отлежаване. При приготвянето на тази напитка се използват само естествени компоненти от естествен произход.Има мнение, че истинският мед от хмел трябва да отлежава много години.

Най-добрата напитка от хмел може да се приготви само у дома. Когато приготвяте медовина, е важно да имате търпение и желание, за да получите напитка, достойна за похвала.

Чистият мед, смесен с вода без добавяне на мая, бързо започва да ферментира на топло място. Ако къщата е хладна, можете да добавите мая към меда, за да ускорите процеса.

Добавямчерешов или малинов сок може да се добави към горски вкус на напитката. За да запазите деликатния вкус на меда, препоръчително е да го варите в съд от материал, който не подлежи на окисление (за предпочитане в глинен съд или чугунен казан). Колкото по-малко вода се добавя към медовината, толкова по-вкусна ще бъде напитката. Такава напитка ще "узрее" по-дълго, но ще получите по-ценен продукт.

При готвене не забравяйте да отстраните пяната и гответе с често разбъркване. По желание се добавят хмел, подправки и сокове от горски плодове за подобряване на вкуса. След като заври, напитката се налива в подходящ съд, буре или кана. Съдовете не се покриват с капак и не се пълнят до ръба. По време на ферментацията течността може да прелее през гърлото на съда.

По време на ферментацията течността става мътна, покрива се с пенливи мехурчета. Когато процесът на ферментация приключи, мътността ще се утаи сама.

Ако образуването на пяна е спряло, тогава течността трябва да се филтрира няколко пъти през чиста ленена кърпа и да се излее в бутилки или бъчви за по-нататъшно съхранение. Бурето трябва да е добре запушено, капачките на бутилките могат да бъдат насмолени. Поставете съда с медовина на хладно място.

Някои експерти предпочитат газирана напитка в етапа на ферментация. Такава напитка се налива в здрави бутилки, тапите се завързват с тел и се покриват със смола.

Рецепти за приготвяне на медовина

мед с лимон;
мед с малини;
мед с череша
мед с брезов сок;
варя от мед;
мед с джинджифил;
пенлив мед;
меден ликьор

Мед с малини

Медът се вари, изсипва се в буре, охлажда се. Към охладената течност се добавят пресен сок от малини, мая и корен от теменужка. След края на ферментацията течността се филтрира и се налива в бутилки, плътно запушени, прибрани за съхранение на хладно.място. Рецептата е проста и лесна за приготвяне.

Мед с лимон

5 кг мед се заливат с 10 л гореща вода. Разбъркайте добре и сложете да се готви на огън. При непрекъснато бъркане отстранете пяната, която се появява. Когато спре образуването на пяна - хвърлете 200 г шишарки от хмел в казана, сваретеОтстранете от огъня и оставете да изстине. 10 лимона се нарязват на тънки резени и се добавят към течността. Медът се налива в бутилки, тапата се намазва с катран и се прибира на студено.

Мед с череша

5 кг мед се заливат с 10 л вряща вода. Сместа се разбърква до пълното разтваряне на меда. Сложете да се готви на бавен огън. Периодично отстранявайте пяната. Свалете от огъня и охладете. В приготвения за медовина съд се изсипват 23 обема пресни и зрели череши. Залейте зрелите череши с течност и добавете мая. Съдовете се отстраняват на хладно място и се оставят за ферментация.

Когато ферментацията спре, тапата се запушва и бурето се разклаща. След това тапата се отваря отново и течността се оставя да играе. Процедурата се повтаря периодично в продължение на 4 месеца. След изтичане на срока на годност течността трябва да се прецеди добре два-три пъти и може да се бутилира. Съхранявайте на хладно. Рецептата е подходяща за приготвяне на мед с различни горски плодове.

Медът е пенлив

Характеристика на тази рецепта е краткият период на зреене. За 30 литра гореща вода вземете 5 литра меласа. Вари се на тих огън, като се отстранява пяната, около 4 часа. Торба с пикантни билки се спуска в цевта и се излива гореща течност. След края на ферментацията се налива в бутилки и тапите се завинтват с тел. Съхранявайте на хладно.

Мед с джинджифил

Джинджифил за приготвяне на хмелова напитка

На 10 литра гореща вода се вземат 5 кг мед. Нарежете на ситно 2 кг джинджифил и го завържете в кърпачанта. Сварете меда, като отстраните появилата се пяна. След варенето оставете течността да се охлади. Торба с джинджифил се спуска в цевта и се излива с медена течност. Добавя се маята. След края на ферментацията се изсипват в бутилки и се затварят плътно. Съхранявайте на хладно.

Мед с брезов сок

500 г меласа се смесват с 5 литра брезов сок. Вари се на слаб огън около час. Филийка ръжен хляб се спуска в цев, налива се с течност и се добавя мая. След приключване на ферментацията се бутилират и съхраняват на хладно място. Рецептата е лесна за приготвяне и може да се използва с всякакъв сок, в зависимост от желания вкус.

Медът е варя

За 30 литра гореща вода вземете 5 литра меласа и 200 г шишарки от хмел. Варете 30 минути, като периодично отстранявате появилата се пяна. Прецежда се през ленена кърпа и се налива в буре. Съхранявайте на хладно място.

В изстиналата течност се добавя 10 г мая или коричка от ръжен хляб, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

Течността може да се излее от бурето, ако е необходимо, трябва да добавите медовина. В края на ферментацията медът се налива в бутилки, затваря се плътно и се съхранява на хладно. Рецепта за любителите на по-опияняващата напитка.

Медът е алкохол

Смесете 5 литра гореща вода с 5 литра мед. Варете на слаб огън около 4 часа. Внимателно отстранете пяната. В края на готвенето свалете от котлона и оставете да изстине. Течността се налива в буре и се добавят 10 литра алкохол, залят с плодове или цитруси. Съхранявайте на хладно.

Рецептите могат да се променят в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Следваща