Списък на горски ядливи гъби със снимки, имена и описания

Предишна

В горските масиви на средната зона, в планините на Камчатка и на Колския полуостров, в горските пояси на Северен Кавказ и известните степи на Казахстан, в районите на Централна Азия, повече от 300 вида растат ядливи гъби, които любителите на "тихия лов" обичат да събират.

Наистина, заниманието е много вълнуващо и интересно, което също ви позволява да се насладите на събраната реколта. Въпреки това е необходимо да се познават гъбите, така че отровните да не попаднат в кошницата заедно с ядливите, чието ядене може да доведе до тежко хранително отравяне. Ядливите гъби със снимки, имена и описания се предлагат за разглеждане от всеки, който се интересува от гъбарство.

Списък на горски ядливи гъби със снимки и съвети за начинаещи берачи на гъби

Гъбите се считат за годни за консумация, които могат да се използват за храна без риск за живота и здравето, тъй като имат значителна гастрономическа стойност, отличават се с деликатен и уникален вкус, ястията, приготвени от тях, не са скучни и винаги са търсени и популярни.

Добрите гъби се наричат ​​ламеларни, има ламеларни структури от долната страна на капачките или гъбести, защото шапките им от долната страна приличат на гъба, вътре в която има спори.

Когато събирате, опитни берачи на гъби винаги обръщат внимание на специални знаци, че гъбата е годна за консумация:

  • снимки
    честотата на разположение на плочите;
  • какъв цвят са спорите;
  • как плочите са прикрепени към крака;
  • промяна в цвета на пулпата при натискане.

Горските гъби растат от мицел, който прилича на сивкава светла плесен, която се появява върху гниещи дървета. Деликатните влакна на мицела оплитат корените на дървото, създавайки взаимноизгодна симбиоза: гъбите получават органични вещества от дървото, дървото получава минерали от мицелаелементи на хранене и влага. Други видове гъби са свързани с дървесни видове, които по-късно определят имената им.

Списъкът включва горски гъби със снимки и техните имена:

  • дънер;
  • подеришник;
  • подосичник;
  • поддубовик;
  • индийско орехче;
  • петнист или обикновен дъб, други.

коледна елха

Гробар

Скоба

Поддубовик

Борови стърготини

Дъб петнист

В иглолистните и смесените гори има много други гъби, които берачите на гъби са щастливи да намерят:

  • лисички;
  • рижикс;
  • летни, есенни, ливадни гъби;
  • мътеница;
  • гъби;
  • сурови гъби;
  • гърди;
  • полска гъба и т.н.

лисици

Рижик

Опения

мътеница

гъби

Суровини

Грузд

полска гъба

Най-добре е да поставите гъбите по време на събиране в специални плетени кошници, където могат да се проветрят, в такъв контейнер е по-лесно да запазят формата си. Не можете да събирате гъби в торби, в противен случай, след като се върнете у дома, можете да намерите заседнала безформена маса.

Разрешено е да се събират само онези гъби, за които е известно, че са годни за консумация, а младите, старите и червивите трябва да се изхвърлят. По-добре е изобщо да не докосвате подозрителни гъби, за да ги избягвате.

Най-доброто време за събиране е рано сутринта, докато гъбите са силни и свежи, те ще се съхраняват по-дълго.

Характеристики на ядливите гъби и тяхното описание

Сред благородните представители на годни за консумация, вкусни и полезни гъби има специална група, която обикновено се характеризира с една дума"крастави жаби", тъй като всички те са отровни или смъртоносно отровни, има около 30 вида. Те са опасни, защото обикновено растат до ядливите и често приличат на тях. За съжаление само няколко часа по-късно се оказва, че е изядена опасна гъба, когато мъжът се натравя и отива в болница.

За да избегнете подобни проблеми, няма да е излишно да прегледате още веднъж снимките, имената и описанията на ядливите горски гъби, преди да отидете на „тих лов“.

Можете да започнете с първа категория, която включва най-благородните, висококачествени гъби с най-високи вкусови и хранителни качества.

Манатарка (или манатарка)- тя получава най-високата награда, тя е една от най-редките сред роднините си, полезните свойства на тази гъба са уникални, а вкусовите качества са най-високи. Когато гъбата е малка, тя има много светла шапка отгоре, която с възрастта променя цвета си до жълтеникаво-кафяв или кафяв. Долната страна е тръбеста, бяла или жълтеникава, месото е плътно, колкото по-стара става гъбата, толкова по-отпусната става плътта й, но цветът й не се променя при разреза. Това е важно да знаете, тъй като отровната жлъчна гъбаизглежда подобна на бяла, но повърхността на гъбестия слой е розова, а пулпата на счупването става червена. При младите манатарки краката имат формата на капка или вана, с възрастта се променят на цилиндрична.

Среща се най-често през лятото, не расте на групи, може да се намери на пясъчни или тревисти поляни.

Брезовата гъбае вкусна гъба, богата на микроелементи, известна като абсорбент, свързва и извежда вредните токсични вещества от човешкия организъм. Шапката на брезата е с приглушен кафяв нюанс, изпъкнала, достига диаметър 12 см, стъблото е покрито с малки люспи, разширени до основата. Плът без специфичнимиризма на гъби, придобива розов оттенък върху фрактурата.

Гъбите обичат влажна почва, след силен дъжд ги следва брезова горичка, трябва да ги търсите точно до корените на брезите, те се намират в трепетлика.

Рижике гъба, получила името си поради специалния си морковеночервен цвят, шапката има интересна фуниевидна форма, с вдлъбнатина в средата, от вдлъбнатината до краищата се виждат кръгове , долната част и крачето също са оранжеви, пластмасата става зелена при натиск. Пулпът също е ярко оранжев, излъчва лек смолист мирис и вкус, млечният сок, който се отделя при счупването, става зелен, след това става кафяв. Вкусовите качества на гъбата са високо ценени.

Расте по-добре в борови гори на песъчливи почви.

Гъбата е истинска- берачите на гъби я смятат и наричат ​​"кралят на гъбите", въпреки че не може да се похвали, че е подходяща за използване в различни обработки: главно се яде само в осолена форма. Шапката в млада възраст е плоско изпъкнала, с лека вдлъбнатина, която с възрастта става фуниевидна, жълтеникава или зеленикаво-бяла. Има прозрачни, сякаш стъклени диаметрални кръгове - един от характерните признаци на бучка. Плочите от крака отиват до ръба на капачката, върху която расте влакнеста ивица. Бялата ронлива каша има разпознаваема миризма на плесен, белият сок започва да пожълтява, докато старее.

След това можете да продължите да разглеждате описанието на годни за консумация гъби, които принадлежат към втората категория, които може да са вкусни и желани, но тяхната хранителна стойност е малко по-ниска, опитни берачи на гъби не ги заобикалят.

Пеперудатае род тръбести гъби, наречени заради мазната си шапка, първоначално червено-кафява, след това преминаваща в жълто-охра, полукръгла с издатина в центъра.Пулпът има сочен, жълтеникав цвят, без промяна на разреза.

Пидосичник (трепетлика)– докато е млада, шапката има сферична форма, след няколко дни формата й прилича на плоча върху удължен до 15 см крак, покрита с черни люспи. Разрезът върху месото се променя от бяло до розово-лилаво или сиво-лилаво.

Полска гъба– принадлежи към ценните, елитни гъби, има известно сходство с манатарката, шапката й е кестенявокафява, първоначално завита надолу, при възрастните гъби е завита нагоре, става по-плоска, при дъждовно време върху нея лепкава субстанция изпъква, кожата се отделя трудно. Кракът е плътен, има формата на цилиндър с диаметър до 4 см, често е гладък, среща се с тънки люспи.

Петнисто дъбово дърво– външно подобно на манатарката, но има малко по-различен цвят, черно-кафяв, жълтеникав бледо крак с червени петна. Месото е месесто и плътно, ярко жълто, зеленикаво на счупване.

Обикновен дъб- кракът му е по-светъл, основата е боядисана в червеникав нюанс на светли тонове с решетка. Месото също е месесто и плътно, ярко жълто, при счупване става зелено.

Имената на ядливите гъби от третата, предпоследната категория не са толкова познати на начинаещите берачи на гъби, но те са доста многобройни, гъбите от тази категория се срещат много по-често от първите две заедно. Когато в сезона на гъбите можете да съберете достатъчен брой бели гъби, червени гъби, червени гъби и други, вълнестите гъби, лисичките, червените гъби и манатарките се заобикалят от мнозина. Но когато има неуспехи с броя на благородните гъби, тези гъби също се събират охотно, за да не се върнат у дома с празни кошници.

Волуншки– розови, бели, много си приличат,разликата е само в цвета на шапката, младата розова вълнена шапка има брада, изпъкнала форма с червени пръстени, които избледняват с възрастта, бялата е с по-светла шапка, без кръгове, тънко стъбло, пластини - тесни и чести . Поради гъстата каша, вълнената вълна понася добре транспортирането. Те изискват продължителна топлинна обработка преди употреба.

Syroezhki– най-често срещаният от семейството на syroezhkovy, повече от десет вида растат на територията на Русия, понякога им се дава поетичното определение на „скъпоценни камъни“ за красивите различни нюанси на шапките. Най-вкусни са суровите ядливи с розови, червени, вълнообразно извити или полусферични шапчици, които при влажно време стават лепкави, а при сухо - матови. Има шапки неравномерно оцветени, с бели петна. Кракът на сардината е с височина от 3 до 10 см, месото обикновено е бяло, доста крехко.

Обикновени лисички- се считат за деликатни, капачките стават лилави с възрастта, нямат ясен преход към неправилно цилиндрични крака, стеснени в основата. Плътната месеста каша има приятен аромат на гъби, остър вкус. Лисичките се различават от рижиковите по вълнообразната или къдрава форма на шапката, те са по-леки от рижиковите и изглеждат полупрозрачни на светлината.

Интересно е, че лисичките не са червиви, защото съдържат хиноманоза в пулпа, която убива насекоми и членестоноги от гъбичките. Скоростта на натрупване на радионуклиди е средна.

Когато събирате лисички, трябва да внимавате да не попаднете в кошницата заедно с ядливите гъби фалшиви лисички, които се различават от истинските само в млада възраст, като на стареене стават бледожълти.

Разграничават се, когато се открият колонии от лисички с гъби на различна възраст:

  • истинскигъби от всяка възраст от един и същи цвят;
  • фалшивите млади гъби са ярко оранжеви.

Valui– с шапки със сферична форма, която при възрастни гъби става изпъкнала с увиснали ръбове, плочи от жълтеникав цвят с кафеникави петна, пулпата на valui е бяла и плътна. Миризмата на старите гъби е неприятна, затова се препоръчва да се събират само млади валуи, които приличат на юмруци.

Openki- гъби, които растат на купчини от няколко парчета, те растат на едни и същи места всяка година, следователно, след като сте забелязали такъв град с гъби, можете уверено да се връщате към него всяка година със сигурността, че реколтата ще бъде гарантирано. Те са лесни за намиране на гнили, изгнили пънове, паднали дървета. Цветът на шапките им е бежово-кафяв, винаги по-тъмен в центъра, по-светъл към краищата, при висока влажност те придобиват червеникав оттенък. Формата на шапките при младите гъби е полусферична, при зрелите е плоска, но издатината в средата остава. При младите гъби от крака до капачката расте тънък филм, който се счупва, докато расте, и на крака остава пола.

Статията представя не всички ядливи гъби със снимки, имена и тяхното подробно описание, има много видове гъби: печурки, мухоморки, смръчкули, дъждовни гъби, манатарки, стриди, къпини, горчиви кратуни, други - тяхното разнообразие е просто огромно.

Когато отиват в гората за гъби, днешните неопитни гъбари могат да използват мобилните си телефони, за да направят снимки на ядливите гъби, които най-често се срещат в района, така че да могат да проверят намерените гъби със снимките на телефона като добър ориентир .

Разширен списък с ядливи гъби със снимки

В това слайдшоу ще намерите всички гъби, включително тези, които не са споменати в статията:

Следваща

Прочетете също: