Кога да събираме зеле от градината.

Предишна

Кога да събирате зеле от градината за зимно съхранение зависи от много фактори. Но най-важното е не само да отглеждате този зеленчук правилно, но и да го премахнете навреме. Ако отглеждате няколко вида зеле, тогава условията за почистване за всички са различни, карфиол, броколи, бяло зеле, кольраби се почистват по различни начини.

Зелето при неправилно отглеждане и прибиране не само не се съхранява добре, но и не съхранява полезни вещества, поради което е общоприето, както и вкусовите си качества. Вече писах за съхранението на зеленчуци и бяло зеле, както и за съхранението на карфиола, който отглеждам от доста време. Нека да разберем кога да почистим кой вид зеле.

Кога да берете бяло зеле

Условията зависят от:

Сортове и ранност на зелето.

Технологии на отглеждане.

Район на отглеждане на зеленчуци.

Ранното зеле, със срок на зрялост около 100 дни, обикновено се бере в края на юни, средата на юли. Зависи от това кога е засадено, в райони с мек климат по-рано, в северните по-късно. Ранното зеле не е подходящо за съхранение, обикновено се засажда малко, за летни салати и ястия.

Ранното зеле не трябва да седи на леглото, бързо се напуква, дори когато поливането е спряно, успява да надрасне и бързо се разваля.

Среднозрялото и късното зеле обикновено се прибират едновременно. Това зеле се осолява, ферментира и се съхранява в мазето. Тук не можете да бързате с почистването. Неузрелите кочани (меки, не напълно оформени) обикновено не се съхраняват добре. И дори в мазето температурата все още не е съвсем подходяща за ранна есен.

Опитните градинари винаги съветват да почиствате зелето, когато е ударено от първата слана. За нея не е никак страшно, до -6той спокойно издържа на замръзване. Това не означава, че трябва да изчакате устойчиви студове, тогава кочаните ще замръзнат и ще се развалят бързо.

Почистете зелето, като вземете предвид условията за съхранение. Ако ще бъде във висящо състояние, тогава кочанът се извива от земята изцяло с кочана, с което всъщност ще бъде окачен.
Ако ще нареждате кочаните на рафтовете, отделно един от друг, тогава срежете кочана с остър нож, за да не се напука и отлепи горните листа, като оставите три-четири кочана за консервиране.
За да съхранявате зелето в стреч фолио, е необходимо да го подсушите добре и да отстраните листата до побеляване и веднага да ги увиете в стреч фолио.

Кога да берем колраби

Харесвам това зеле заради деликатния му вкус и добра трайност. Може да се съхранява в льос при +1 температура и 95% влажност до пет месеца.

Освен това трябва да се почиства навреме. Става твърдо и безвкусно, ако отлежава на леглото. Кожата става фиброзна и не може да се реже.

Колраби образува дръжка и когато достигне размер от 7 до 10 см, в зависимост от периода на зреене, тогава е време да го извадите от земята. Обикновено не всички узряват по един и същи начин, така че е необходимо постоянно да се проверяват и премахват вече готовите плодчета.

Зелето лесно се издърпва от земята заедно с корена, след което се отстраняват корените и листата и се прибира за съхранение.

Кога да извадите карфиола от леглото

„Коленското зеле“, както го наричат мнозина, не се запазва толкова добре, колкото бялото зеле или колраби. Добре е да го замразите в леко разварен вид. Но е много ценен със своя състав. Той е идеален диетичен продукт.

Почистването на карфиол също зависи от времето, но тук те изобщо не са разрешенизагуби, в противен случай ще "отиде на цвят". Рязането на съцветия започва в средата на юни и продължава почти през целия юли. Отстраняват се съцветия, достигнали 10-12 см в диаметър.

Друг плюс на това зеле е, че може да се отглежда в мазето. Реформиращите се съцветия могат да се отглеждат на хладно място без осветление. За целта растението се изкопава и трансплантира в отделен контейнер.

Кога да берем броколи

Зелето от броколи е по-малко капризно от шареното зеле и узрява по-рано. Късно узрява до 95 дни. Освен това не узрява едновременно, така че трябва да проверите и докато съцветията са плътни, готови ли са за рязане, веднага щом пъпките започнат да цъфтят и се появят малки цветя, считайте, че сте закъснели, защото такива зелето вече не става за храна и не съдържа витамини

Броколите се нарязват с малка част от стъблото, която също се изяжда. След като го отрежете, трябва да го разглобите на съцветия и да проверите за наличието на уредени "животни", насекомите обичат да се установяват между пъпките. Най-добре е да съхранявате такова зеле в замразена форма, като предварително го варите за 3-5 минути.

Кога да почистите пекинското зеле

Пекин се реже след два месеца. Но това е, ако се отглежда на кочан, защото някои го засаждат вместо маруля, а след това се реже много по-рано, когато листата растат до десетина сантиметра.

Пекинското зеле не се съхранява много дълго, при добри условия до три месеца, така че най-често се консервира, може да се ферментира точно като бяло зеле или варено ким-чи (на корейски).

Засаждам китайско зеле два пъти на сезон, през пролетта, само за да правя салати или зелеви рула от него. В края на юли го засаждам за втори път, това е да приготвя ким-чи. Зелето обикновено расте300-400 грама всяка. Когато затворят листата отгоре в конус, можете да приберете реколтата.

И накрая Ханечкин със съвети за зелето.