Клане на пуйки у дома фото и видео преглед

Предишна

Вероятно всеки начинаещ фермер би искал да научи как правилно да заколи птица, а именно пуйки. Тези големи птици са обичани от мнозина заради високото качество на месото и голямото му количество. Как да заколете пуйки у дома, както и други полезни съвети, прочетете по-долу.

За правилното клане на пуйки е необходимо да се спазва основното условие: да се освободят стомаха и червата на избраната птица или група птици от хранителни остатъци. За тази цел храненето на отделенията се спира 12 часа преди процедурата за клане. Това условие е гаранция за добро качество на полученото месо, което се съхранява по-добре и има високи вкусови качества. Ако месото няма да се съхранява, но веднага ще отиде на масата, препоръчително е да използвате най-простия метод за клане - отделяне на главата на птицата.

Съдържание

1 Външен метод на клане
2 Вътрешен метод
3 съвета за клане на птици

3.1 Как да увеличим срока на годност на прясното пуешко месо?
3.2 Как правилно да оскубите птица?
3.3 Как да изкормите пуйка

4 Видео "Как правилно да убиете и изкормите пуйка"

Външен метод на клане

С този метод птиците прерязват югуларната вена, разположена на 2,5 см под ухото близо до лицевата и каротидната артерия. Външният метод може да се нарече по-"мръсен", но е доста популярен в селата и малките ферми.

Вътрешен метод

Това включва прерязване на кръвоносните съдове над езика на пуйката, в задната част на небцето. Там се намират югуларните и мостовите вени. След това с остър предмет, обикновено същият, с който се прерязват големи кръвоносни съдове, се нанася един точков удар в главата. Както при външния, така и при вътрешния метод, след смъртта на птицата, крилата й се разперват, трупът се окачва така, четака че гърлото да е по-близо до земята. С такова окачване ще бъде лесно да се изтръгне трупът, освен това пуйките се изскубват веднага, докато изстинат, а пуйките малко по-късно.

Съвети за клане на птици

За добър птицевъд полезните съвети няма да бъдат излишни, тъй като малките трикове не само подобряват качеството на готовото месо, но и спестяват време на фермера. Най-важно е да спазвате следните правила след клане на домашни птици:

не замразявайте месото набързо (хранителната стойност и структурата на мускулните влакна се влошават);
съхранявайте продукта в мазето или в хладилника за не повече от седмица в сурова форма;
третирайте труповете със солен разтвор за по-дълго съхранение (400 грама сол на 1 литър вода).

Как да увеличим срока на годност на прясното пуешко месо?

Независимо от метода на клане, трупът на птицата се окачва с главата надолу, така че кръвта да изтече напълно. След това преминават директно към обработката на домашните птици. Колкото по-задълбочено и точно се извършва клането при спазване на всички норми, толкова по-дълго ще се съхранява месото у дома и толкова по-високи ще бъдат неговите хранителни характеристики.

Как правилно да оскубите птица?

Има два вида скубане: сухо и мокро. Първият включва "прясно" скубане, веднага след клането. Мокрият метод означава попарване на трупа с вряла вода, така че твърдата опашка и маховите пера се отстраняват по-лесно. За да не се повреди кожата, перата трябва да се скубят по посока на растежа им, както и пухът. За да премахнете "пънове" от пера, използвайте метода на изгаряне със сухо гориво или газ.

Как да изкормите пуйка

Клането започва с разрез в коремната кухина на птицата, през който се отстраняват вътрешностите, както и маточната тръба (при женските) и гушата. Процесът може да се извърши напълно, с премахване на всички вътрешниоргани, а може и наполовина – когато се отстраняват само червата, клоаката и гушата. Готовото пуешко месо се разделя на младо и възрастно според зрелостта на птицата. Труповете не се замразяват веднага, а след охлаждане при температура от 2°C до 4°C, като по този начин месото замръзва по-равномерно и не се разваля дълго време.

Очевидно е, че процесът на клане на домашни птици ще бъде успешен, ако фермерът спазва всички правила и препоръки. А подробните видео инструкции, публикувани на уебсайта, ще отговорят на всички допълнителни въпроси, свързани не само с процеса на клане, но и с изскубването и изкормването на птицата.

Видео "Как правилно да убиете и изкормите пуйка"

Материалът съдържа подробни инструкции за клане, оскубане, отопление и изкормване на домашни птици.

Следваща