Как правилно да оскубите яребица, методи и преглед на снимки

Предишна

Яребица е една от любимите диви птици и заема достойно място в кулинарията на страната ни. Разбира се, сега мястото на дивеча е заменено от домашни птици. Но ако сте запален ловец или просто развъждате дивеч, тогава определено трябва да знаете как да скубете яребица. Нямаме нищо против да споделим с вас няколко от най-популярните методи.

Съдържание

1 По какви начини можете да оскубете птица?

1.1 Сух метод
1.2 Мокър метод
1.3 Метод на ловуване

2 Видео "Смела яребица"

По какви начини можете да оскубете птица?

Както всяка друга птица, яребицата трябва да бъде оскубана и изкормена преди готвене. Не е толкова трудно, въпреки че по размер е значително по-нисък от обичайното пиле или патица . Перата от яребица не се използват, така че спокойно можем да ги изхвърлим на боклука.Как правилно да премахнете перата, без да повредите кожата, нека разгледаме по-подробно.

Сух метод

Много е лесно да се оскубе яребица по обичайния сух начин, ако птицата е все още топла и току-що убита. Този метод е подходящ, ако отглеждате птици у дома. Ако е минало известно време, това също е добре. След охлаждане за определен период от време перата също се отстраняват лесно. Но в интервала между тези периоди дивечът се скубе зле.

И така, какво трябва да направим? Всъщност нищо особено:

Поставете трупа на удобна маса с корема нагоре.
Започваме също с гърдата, като хващаме едно по едно перце и дърпаме срещу посоката на растежа. След като хванете няколко пера, не препоръчваме да дърпате по посока на растежа, тъй като можете да повредите кожата.
След като гърдите са почистени, преминаваме към крилата и опашката. Тук перата не се показват много лесноиздърпване, така че има смисъл да имате търпение или да използвате специални клещи.
Гърбът също се почиства, както и гърдите.
Да преминем към краката. Тук всичко, което е почистено, е добро, останалото се слага на катран.
Ако все още има пух и пера по върховете на крилата или по самите крака, не е страшно, тъй като тези части са отрязани.

Яребицата е оскубана, което означава, че можете да пристъпите към изкормването й.

Мокър метод

Това е още един вариант за това как можете бързо и без много усилия да премахнете пера от труп на дива птица. Този метод, отбелязваме, е особено добър, ако играта вече е охладена.

Първото нещо, което правим, е да подготвим, така да се каже, вана - вземаме удобен леген и загряваме водата.
След това налейте вода в контейнера и, като държите краката, спуснете трупа на птицата в легена за няколко секунди. Не задържайте дълго време, достатъчно е да задържите няколко пъти за 5-7 секунди.
Ако след това перата все още се отстраняват трудно, задръжте във вряща вода за 1-2 минути.
След водните процедури кожата се оставя да изстине и се оскубват пера. По същия начин, както при сухия метод, започваме с бучката, рязко, но не силно, дърпаме в посока срещу растежа.

Само след минути ще държите в ръцете си напълно "гола" яребица. Сега остава само за малкия: намажете и почистете пънчетата, смелете и намерете рецепта за вкусно птиче месо.

Ловен метод

Ако познавате ловци или вие сами често ходите до най-близката степ за яребици, тогава сте запознати с такава „полева“ опция за почистване на трупа от пера - заедно с кожата. Този метод се нарича ловен метод, тъй като много хора правят плюшени животни от уловените си трофеи. Ако искате също оскубете яребика от перата и го почистетеот кожата едновременно, след това повторете според нашите инструкции:

Направете разрези близо до лапите, отрежете главата и крилата и, като вземете кожата от лапите, леко, но силно издърпайте нагоре, сякаш премахвате такъв чорап.
По този начин добре се почистват както прясно уловените, така и охладените трупове.

Видео "Смела яребица"

В това видео ще видите дива яребица, която не се страхува от присъствието на човек наблизо. Как изглежда птицата, как се държи, всичко това е показано в това видео.