Как да убием заек и как да го одерем

Предишна

Ако отглеждате зайци у дома, ще трябва да се сблъскате с такава неприятна процедура като клането. Как да убиете заек и правилно да го одирате, ще научите от тази статия.

Съдържание

  • 1 Условия за клане
  • 2 начина за клане на заек
  • 3 Как да премахнете кожата
  • 4 Видео "Как да убием заек у дома"

Условия за клане

Въпреки че зайците се колят у дома по-лесно от големите животни, фермерът трябва да знае за условията на клане, подготовката на животното и методите на процедурата.

Зайците от зимното пило могат да бъдат заклани след 4 месеца. Животните от целогодишната възраст се колят през ноември. Сред месните породи времето на годината няма значение, основното е, че домашните любимци получават необходимото тегло. Обикновено клането на такива домашни любимци започва на възраст от 72 дни, с тегло на трупа 1400 г. За получаване на висококачествена кожа е необходимо подходящото време на годината. Необходимо е да се изчака края на линеене. В зависимост от породата косата на младите животни се променя на възраст 6-8 месеца. Зайците започват да се линеят от гърба. На тъмните участъци от кожата процесът на линеене все още е в ход, на светлите е приключил. Трябва да изчакате, докато кожата стане равномерна, без петна. Октомври-март се счита за оптимално време за клане. Ако зайците не са бели, допълнително оценете цвета на кожата между космите на козината - тя трябва да е еднородна и бяла.

За да определите дали линеенето е приключило, стиснете козината от корема и гърба с два пръста. Ако козината е силна, линеенето е приключило. Ако косата лесно се отделя, косата продължава и е по-добре да изчакате малко. Освен това, ако зайката е бременна, е по-изгодно да изчакате раждането. След ваксинацията ветеринарните лекари препоръчват клане не по-рано от 4 седмици по-късно.

Методи за клане на заек

Преди клането избраното животно се отделя от останалитеи не се хранят около ден. Те спират да дават вода след 10 часа, за да изпразнят пикочния мехур. Това е необходимо, за да може домашният любимец да изчисти червата си. Рискът от разкъсване на чревния тракт намалява.

Преди да заколете заека, ще ви трябва пръчка за убиване, дистанционер, два ножа, контейнери за месо и органи, рамка за опъване (ако ще използвате кожа), съд с вода и кърпа. Дръжка на лопата с дължина половин метър, увита в слой плат, е подходяща като пръчка за убиване. Някои фермери вместо това използват чук, увит в плътен плат. На нивото на очите на здраво въже се окачва дистанционер с дължина не повече от 30 см - той ще е необходим при отстраняване на кожата. Единият нож ще е необходим за одиране, другият за рязане на месо.

Заекът бавно се издърпва от клетката, като се опитва да не го изплаши. Кожата трябва да се почисти с четка. Животното се хваща здраво за задните крайници с лявата ръка и се повдига нагоре. Трябва да ударите силно и точно задната част на главата с пръчката за убиване. Опитайте се да удряте внимателно, за да няма синини. Правилно изпълнен удар ще удари продълговатия мозък и ще убие заека. Когато трупът е обездвижен, той се окачва, за да се отцеди кръвта. Между сухожилията и костта на задните крака се правят пробиви, в които се вкарват заострените краища на дистанционера. Очните ябълки трябва да бъдат отстранени от труповете, за да може кръвта да изтече напълно. От това зависи качеството на месото с кожата и търговския вид. Чистото заешко месо трябва да е без външни миризми, бледорозово на цвят.

Има и други начини за убиване на зайци:

  • С ръба на дланта удряйте париеталната кост, между ушите и очите.
  • Като закачите пръстите си от тила към брадичката на заека, бързо завъртете врата му на една страна.
  • В допълнение към механичните методи, сред фермерите има електрически методначин да убиеш домашен любимец. Към слепоочието се прилага ток от 5 ампера. С този метод трупът кърви по-добре. Но у дома рядко се отбелязва такъв гол.

убием

Как да убием и избелим заек

Как да премахнете кожата

Времето между клането и първичната обработка на заека трябва да е изключително кратко - от това зависи както качеството на месото, така и колко дълго могат да се съхраняват кожите.

Отстраняването на кожата от заека започва с разрези по скакателните стави. Предните крайници, ушите и опашката са разделени. Кожата се издърпва бавно, от бедрата към слабинитеМежду бедрата кожата трябва да се разреже, за да не докосва пикочния канал (върху него ще остане парче козина). След това кожата се издърпва надолу, като пуловер, надолу към главата. Ще трябва да си помогнете с нож, за да не остане месо или мазнина по него. Ако времето за клане е избрано правилно, процесът на одиране ще премине бързо. След като издърпате кожата до врата, издърпайте предните крака и ги отстранете от главата.

Ако кожата се използва допълнително, тя се опъва върху рамката. След това остатъците от месо и мазнина се отстраняват с нож. Изстържете кожата, като държите ножа под прав ъгъл, от опашката към главата. Старайте се да не стържете много силно мездрата, за да не се оголят корените на космите и кожата да не се разкъса. Обезмаслената кожа трябва да се избърше със суха кърпа или дървени стърготини. След почистване кожата трябва да се фиксира без гънки отдясно. Не е необходимо да правите силно разтягане, в противен случай козината ще изтънее и стойността на кожата ще намалее.

Те трябва да се сушат в просторна суха стая на разстояние 15 см един от друг. Източникът на топлина не може да се приближава на по-малко от 2 метра. Температурата за сушене на кожите е от 20 до 35 градуса, ако е по-гореща, продуктът ще стане крехък и груб. След изваждане от правилото стърчащите капки мазнина трябва да се отстранят сухис парцал След това кожите се подреждат, завързват и съхраняват на хладно и сухо място. Препоръчително е да ги продадете на пункта за доставка възможно най-скоро.

На освежения труп се прави разрез в коремната кухина. На ръка се чупят слабинните кости на животното, отстраняват се пикочният мехур и половите органи. За мъжете е по-лесно да направят това, отколкото за зайците. Червата се отстраняват, оставяйки парче козина, черният дроб се отстранява. След това се изрязва жлъчният мехур с канали, за да не се развали месото. Бъбреците могат да се оставят. В края главата се отрязва, трупът се отстранява от дистанционната пръчка. Задните крака са разделени. Всичко е готово, заекът може да бъде пренесен в кухнята.

Видео "Как да убием заек у дома"

Видеото показва подредбата на мястото за клане на зайци, същинския процес на клане и одиране.

Следваща

Прочетете също: